La pasta con zucchine e salmone è una ricetta appetitosa e nutriente….oltre ad essere molto semplice e veloce da realizzare! Quando la preparo, in genere non considero nemmeno lontanamente l’idea di fare anche un secondo. Qui c’è ormai dentro tutto: le verdure ed il pesce
!!!
INGREDIENTI ( per 4 persone)
- 350 g di pasta del formato che preferite
- 1 scalogno
- 3 zucchine
- 200 gr di salmone affumicato
- sale e pepe qb
- scorza di limone
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva.
Tagliare le zucchine a dadini
e il salmone affumicato a pezzetti.
Aggiungere le zucchine al soffritto e cuocerle a fuoco dolce per una decina di minuti, quindi aggiungere anche il salmone e mescolare. Aggiustare di sale e pepe e cuocere ancora qualche minuto.
Nel frattempo cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata e quando sono pronti saltarli nella padella del sugo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servire la pasta con zucchine e salmone accompagnati da una grattugiata di scorza di limone ( vi consiglio di metterla, perché dà un buonissimo sapore alla pasta ).
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Paola ma e’ buonissimo !!!!!