Panini per hamburger

Avete mai pensato di preparare in casa i panini per hamburger?  Morbidissimi, tondi e leggermente dolci, non hanno proprio nulla da invidiare a quelli che si mangiano nei fast food. Per non parlare della golosa copertura con i semi di sesamo che li rende davvero irresistibili. Insomma…. non è più possibile parlare di “semplice panino”. Be’… ora non potete non provare a farli! Vi garantisco che sono una favola e non sono affatto difficili da realizzare!

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 PANINI per HAMBURGER

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato la farina 00 e la farina Manitoba del Molino Ariani. Potete acquistarle anche online sul sito www.molinoariani.it.

 

INGREDIENTI

Con queste quantità io ho preparato 8 panini per hamburger.

• 280 g di farina manitoba Molino Ariani + quella per la spianatoia
• 200 g di farina 00 Molino Ariani
• 240 ml di acqua
• 1 uovo
• 10 g di lievito di birra
• 50 g di zucchero
• 7 g di sale (io rosa dell’Himalaya)
• 30 g di burro
• latte
• semi di sesamo

PROCEDIMENTO

In una piccola ciotola sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme ad un cucchiaio di zucchero preso dal totale.

In un mixer (o una impastatrice) mescolare le due farine col restante zucchero. Volendo tutte queste operazioni possono essere fatte anche a mano.

Aggiungere il composto di acqua + lievito.

Mescolare, quindi unire l’uovo ed il sale.

A questo punto si deve cominciare ad unire il burro, un pezzetto per volta, man mano che il precedente è stato assorbito dall’impasto.

Si dovrà ottenere un impasto morbido e un po’ appiccicoso. Trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata.

Lavorare l’impasto con le mani per qualche minuto, poi modellare una palla e metterla in una ciotola infarinata.

Coprire con della pellicola e far lievitare in un luogo tiepido ed al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio (ci vorranno un paio di ore).

Ed ecco il mio impasto dopo la lievitazione.

Trasferirlo nuovamente sulla spianatoia infarinata, sgonfiarlo e dividerlo a pezzetti di circa 100 g l’uno.

Con ogni pezzetto formare una pallina, tirando la pasta verso il basso in modo che la superficie del panino resti liscia senza pieghe.

Disporre le palline sulla placca ricoperta con carta da forno e farle lievitare di nuovo fino al raddoppio.

Spennellare le palline con un po’ di latte tiepido e cospargerle con i semi di sesamo.

Cuocere i panini per hamburger in forno statico preriscaldato a 190° per 10 minuti.

Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di procedere a farcirli secondo il proprio gusto personale.

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