Pasta ai broccoli e pomodori secchi

Pulire il broccolo, dividerlo in cimette e lavarle bene sotto acqua corrente. Vi consiglio di pulire anche il gambo che è buonissimo.

In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle tuffarvi le cimette e il gambo e sbollentarli per un paio di minuti. Quindi scolarli con una schiumarola conservando l’acqua di cottura che servirà per cuocere la pasta. 

Tagliare le cimette a pezzetti per ridurle di dimensione. Se avete tenuto il gambo tagliate a pezzettini anche quello. 

Scolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliarli a listarelle. 

Dissalare i capperi sotto acqua corrente e asciugarli tamponandoli con carta da cucina. 

In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire i filetti di acciuga.

Schiacciarli con il dorso di un cucchiaio di legno in modo da farli sciogliere. 

Quindi aggiungere i pomodori secchi ed i capperi mescolando per qualche istante a fiamma media.

Infine unire anche le cimette di broccolo e lasciarle insaporire versando anche qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Nel frattempo, riportare a bollore l’acqua di cottura dei broccoli e lessarvi la pasta. Scolarla al dente e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiustare di sale, se necessario.

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