Oggi vi propongo un piatto che può essere servito come antipasto, ma anche come contorno. Un piatto molto particolare per l’accostamento dei suoi colori e dei diversi sapori. Si tratta di una millefoglie alle mele e cavolo rosso, arricchita da finocchi e mandorle e condita con una deliziosa citronette allo zenzero. Una ricetta leggerissima che non andrà ad intaccare minimamente la nostra linea. Io l’ho trovata nella rivista di un noto supermercato e non ho saputo resistere dal provarla subito anche se con qualche piccola modifichina. Ve la consiglio, anche nel caso di ospiti; vi farà fare bella figura con uno sforzo davvero minimo.
MILLEFOGLIE ALLE MELE E CAVOLO ROSSO
INGREDIENTI
Difficile stabilire la quantità esatta degli ingredienti, poiché dipendono dal fatto che questo piatto sia servito come antipasto o come contorno. Inoltre è possibile dosare il tutto a piacere a seconda del proprio gusto personale.
- cavolo cappuccio rosso
- finocchio
- mela verde (perfetta anche la pink lady)
- mandorle
- limone
- radice di zenzero
- germogli di barbabietola
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
DIFFICOLTÀ: bassissima
PROCEDIMENTO
Tagliare finemente il cavolo cappuccio, sciacquarlo sotto acqua corrente e asciugarlo tamponandolo con carta da cucina.
Pulire il finocchio, eliminando i gambi e la base. Lavarlo bene, asciugarlo e affettarlo finemente con una mandolina.
Lavare la mela e tagliarla a fette sottili in senso verticale. Disporle in un piatto e irrorarle con un po’ di succo di limone affinché non anneriscano.
A questo punto comporre la millefoglie alle mele facendo uno strato di cavolo cappuccio rosso e finocchi, seguito da una fetta di mela. Ripetere per una seconda volta gli strati.
Decorare con delle mandorle tagliate a fettine e con dei germogli di barbabietola.
Infine preparare la citronette emulsionando qualche cucchiaio di olio con un po’ di succo di limone, una presa di sale, una macinata di pepe e dello zenzero fresco precedentemente sbucciato e grattugiato.
Irrorare la millefoglie alle mele con la citronette preparata e servire subito.
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