Mezze maniche con peperoni pomodorini e salmone

Che cosa si porta in tavola oggi? Facciamo un buon piatto di pastasciutta? Queste mezze maniche con peperoni, pomodorini e salmone sono un primo piatto gustosissimo. Si tratta di una ricetta proposta da Chiara Maci e che subito ha attirato la mia attenzione. Facile, veloce e buona. Io da un piatto di pasta non chiedo altro! E voi???

MEZZE MANICHE con PEPERONI, POMODORINI e SALMONE

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 320 g di pasta corta formato mezze maniche
• 150 g di pomodorini (io ho usato dei datterini)
• 200 g di salmone affumicato
• 1 peperone rosso
• ½ cipolla bianca
• ricotta salata stagionata qb
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

PROCEDIMENTO

Con una grattugia a fori grossi, grattugiare della ricotta salata. Mettere da parte.

Lavare il peperone e tagliarlo a cubetti piccolissimi.

Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti.

Spellare la cipolla e affettarla finemente.

In un capiente tegame scaldare un filo di olio e rosolarvi la cipolla per un paio di minuti facendo attenzione a non bruciarla.

Quindi aggiungere i peperoni ed i pomodorini.

Cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso e aggiungendo mezzo mestolo di acqua calda se il condimento si asciugasse troppo.

Unire, quindi, il salmone a pezzetti e proseguire la cottura per altri 2/3 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente senza sgocciolarla troppo e trasferirla direttamente nel tegame del condimento.

Mescolare bene per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Distribuire le mezze maniche con peperoni pomodorini e salmone nei piatti individuali, spolverizzarle con del pepe nero, cospargerle con la ricotta salata e servirle subito ben calde. Buon appetito!

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