Insalata di farro

L’insalata di farro è un’ottima alternativa alla più comune insalata di riso cui tutti siamo abituati. A mio avviso è anche molto più buona. Non dimentichiamo, poi, che il farro è povero di grassi e ricco di fibre ed è, pertanto, molto utilizzato nelle diete dimagranti. La ricetta che vi propongo è molto semplice, ma estremamente appetitosa; l’ho trovata nel blog Due bionde in cucina.

 INSALATA di FARRO

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 400 g di farro
• 1 grosso cipollotto
• 200 g di feta
• olive taggiasche sott’olio
• qualche foglia di basilico
• una trentina di pomodorini
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

PROCEDIMENTO

Per prima cosa cuocere il farro in abbondante acqua bollente salata rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Nel frattempo lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a pezzetti.

Affettare finemente il cipollotto.

Spezzettare con le mani le foglie di basilico.

Unire tutti questi ingredienti in una capiente insalatiera.

Tagliare la feta a dadini.

Aggiungere i dadini di formaggio nell’insalatiera insieme alle olive nere.

Condire con un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe nero ed un filo di olio.

Quando il farro sarà cotto, scolarlo e lasciarlo raffreddare; quindi unirlo al resto degli ingredienti e mescolare per amalgamarli bene.

Lasciare insaporire l’insalata di farro per almeno un paio d’ore prima di servirla.

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