Gratin di porri e montasio

Ogni tanto mi metto a sfogliare vecchie riviste di cucina alla ricerca di qualche idea. Ormai sono sommersa da libri e giornali. Ed è proprio così che ho scovato questa bellissima ricetta in un numero di Sale e Pepe di qualche anno fa. Ma come mai non l’avevo mai provata prima? Be’… meglio tardi che mai. Questo gratin di porri è proprio da provare. Un ottimo piatto vegetariano morbido, delicato e filante che combina perfettamente tra loro i vari sapori. Segnate tutti gli ingredienti e infilateli nella lista della vostra prossima spesa.

GRATIN DI PORRI E MONTASIO

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 600 g di porri (pesati al netto degli scarti)
• 200 g di formaggio montasio
• noce moscata

Per la besciamella:

• ½ litro di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• noce moscata
• sale

DIFFICOLTÀ: bassa

PROCEDIMENTO

Pulire i porri eliminando la parte verde più scura e le radichette; lavarli molto bene sotto acqua corrente. Tagliarli a tocchetti di 3/4 cm e scottarli per 2 minuti (solo due mi raccomando!) in abbondante acqua bollente salata. Poi scolarli e metterli da parte.

Preparare la besciamella seguendo la ricetta descritta QUI.

Tagliare il formaggio montasio a dadini piuttosto piccoli.

Quando la besciamella sarà pronta, unirvi metà del formaggio e lasciarlo fondere leggermente nella crema calda.

Ungere con una noce di burro una pirofila da forno e disporvi i tronchetti di porro.

Versarvi sopra la besciamella e cospargere la superficie con i restanti dadini di formaggio montasio. Infine spolverizzare con una bella grattugiata di noce moscata. La prossima volta che li farò penso che cospargerò la superficie anche con del Parmigiano grattugiato; ci sarebbe stato davvero alla perfezione.

Cuocere il gratin di porri in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti + qualche minuto sotto il grill fino a doratura.

Sfornare il gratin di porri e servirlo ben caldo.

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