Frittata ai porri

Questa frittata ai porri è un piatto molto stuzzicante ed appetitoso. E non sottovalutiamo l’occhio!!!! E’ anche bella da vedere presentata su un piatto da portata tagliata a rotelle. Poiché è ottima mangiata fredda è una pietanza comodissima che può essere preparata con largo anticipo. La sua realizzazione non presenta alcuna difficoltà.

 FRITTATA ai PORRI

INGREDIENTI

• 4 uova
• 50 ml di latte
• 2 cucchiai di Parmigiano o Grana Padano grattugiato
• 2 porri
• 50 g di formaggio spalmabile alle erbe
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

PROCEDIMENTO

Pulire i porri eliminando la parte verde e le radichette, lavarli e tagliarli a rondelle sottili.

In una capiente padella (io ne ho usata una doppia specifica per frittate) scaldare un paio di cucchiai di olio e un paio di acqua e farvi rosolare i porri.

Nel frattempo in una ciotola, con una piccola frusta a mano, sbattere le uova con il latte, il formaggio grattugiato, un generoso pizzico di sale ed una macinata di pepe.

Quando i porri si saranno ammorbiditi, salarli leggermente e poi versarvi sopra il composto di uova distribuendolo in maniera omogenea su tutta la superficie della padella.

Cuocere la frittata coperta e quando anche la superficie comincerà a rapprendersi leggermente, girarla e proseguire la cottura anche sull’altro lato.

Una volta cotta, trasferirla su un foglio di carta stagnola e spalmarla con il formaggio alle erbe.

 Aiutandosi con la stagnola arrotolare la frittata su se stessa.

Lasciar raffreddare la frittata ai porri e poi tagliarla a fette disponendole, man mano, sul piatto da portata.

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