FOCACCINE di PATATE SAPORITE

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Io amo questo genere di cose!!! Se sfoglio un giornale il mio occhio è inevitabilmente attirato dai lievitati oltre che dai dolci. Stessa cosa se navigo nel web….sembra che senta il profumo!!! Queste focaccine di patate mi sono stra piaciute. Sono morbidissime e facili da fare. Si gustano così….da sole….essendo già farcite in superficie con pomodorini, capperi, acciughe ed olive nere. Sono, quindi, perfette per un buffet, una merenda o da servire in tavola al posto del pane. Deliziose!!!

focaccine di patate saporite - FOCACCINE di PATATE SAPORITE

focaccine di patate

 

INGREDIENTI (per 12 focaccine di patate)

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di patate
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extra vergine di oliva
  • origano
  • pomodorini
  • filetti di acciuga
  • capperi sotto sale
  • olive nere taggiasche sott’olio

Lessare le patate, poi ridurle in purea con uno schiacciapatate e farle raffreddare.

DSCF9877In una ciotolina sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

lievito,acqua e zuccheroQuando la purea di patate si sarà raffreddata mescolarla con la farina (io ho impastato con il Bimby a velocità spiga, ma lo si può fare con qualsiasi altra impastatrice e, tranquillamente, anche a mano).

DSCF9881

Unire il lievito + acqua e 15 ml di olio.

DSCF9882Impastare di nuovo ed, infine, aggiungere il sale.

DSCF9883Mescolare ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e farla lievitare per almeno un’ora fino al raddoppio del volume.

DSCF9884Trascorso il tempo della lievitazione l’impasto si presenterà così:

DSCF9886Dividerlo in 12 palline e schiacciarle col palmo della mano formando, in questo modo, le nostre focaccine di patate.

DSCF9887

Farcirle a piacere con pomodorini, capperi, acciughe ed olive nere.

Condirle con un filo di olio e spolverizzarle con un po’ di origano.

DSCF9888Cuocere le focaccine di patate in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

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18 thoughts on “FOCACCINE di PATATE SAPORITE

  1. Ciao Paola!
    volevo chiederti se in questa ricetta posso usare il mio lievito madre. Grazie la tua pagina è meravigliosa.
    Valeria

  2. Ciao Paola,
    queste focaccine sembrano davvero deliziose! E certamente proverò a farle, come ho già fatto per tanti tuoi suggerimenti. Sei speciale e ti seguo con attenzione e curiosità.

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