Mini millefoglie alla crema

1. 

   A San Valentino potreste servirle così!

2. Srotolare la pasta sfoglia mantenendola appoggiata sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Con un tagliabiscotti a forma di cuore ricavare 12 cuori grandi e 4 piccoli. Non badate alla mia foto: io ne ho preparati solo 3, ma ne vengono 4.

3. 

   Mettere i cuori sulla placca rivestita con carta da forno e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180° per 9/10 minuti. Trascorso questo tempo sfornarli e lasciarli raffreddare.

5. Nel frattempo separare il tuorlo dall’albume.

6. 

   Unire all’albume un pizzico di cremor tartaro (in alternativa vanno benissimo anche 5/6 gocce di limone) e montarlo a neve ferma mentre si aggiunge gradualmente un cucchiaio di zucchero.

7. Aggiungere al tuorlo il secondo cucchiaio di zucchero e, sempre con le fruste elettriche, montarli benissimo fino ad ottenere un composto chiaro.

9. 

   A questo punto, unire il mascarpone e mescolare bene. Poi mettere anche il Marsala (il liquore ci sta benissimo; se preferite potete sostituirlo con del rum oppure potete eliminarlo).

10. Mescolare di nuovo ed aggiungere l’albume montato a neve incorporandolo delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

11. 

    Sbriciolare gli amaretti e aggiungerli al composto di mascarpone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

E ora assembliamo le mini millefoglie

1. Spalmare la crema su tutta la superficie di un cuore di pasta sfoglia.

2. 

   Adagiarvi sopra un secondo cuore e spalmare di crema anche questo.

3. 

   Mettere sopra un terzo cuore. Infine aggiungere il cuoricino più piccolo sporcando di crema il lato inferiore in modo che aderisca bene al dolcetto.

5. Spolverizzare di zucchero a velo le mini millefoglie alla crema e servirle. Enjoy! Paola

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