Crostata con funghi chiodini e speck

Crostata con funghi chiodini e speck.

Se oggi non sapete proprio come rispondervi alla domanda: “Che cosa preparo per pranzo/cena?”, ecco un’idea che si farà apprezzare per la sua ricchezza ed il suo gusto. Si tratta di una ricetta che combina il sapore intenso dello speck a quello più delicato del porro e dei funghi chiodini e che può, tranquillamente, essere servita come piatto unico. E’ perfetta per l’autunno e l’inverno, due stagioni in cui torna la voglia di pietanze un po’ più sostanziose.

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CROSTATA con FUNGHI CHIODINI e SPECK

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 200 g di farina 00
• 40 g di burro
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• un pizzico di sale
• 100 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

• 400 g di funghi chiodini
• 100 g di speck a fette sottili
• 1 porro
• 4 uova
• 3 cucchiai di panna
• 50 g di grana o parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta lavorando velocemente la farina con il burro morbido a pezzetti, l’olio, il sale, il tuorlo e l’acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. E’ possibile impastare a mano o utilizzare un mixer.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno della crostata.

Mondare il porro eliminando le radichette e la parte verde più scura, quindi tagliarlo a rondelle.

Farlo dorare in una padella con il burro e un paio di cucchiai di acqua.

Unirvi i funghi chiodini precedentemente mondati e puliti.

Salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Poi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

In una terrina sbattere le uova.

Salare, pepare, unire la panna e le fettine di speck tagliate a striscioline.

Aggiungere i funghi ormai intiepiditi.

Infine unire il formaggio grattugiato e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Con il matterello stendere la pasta in una sfoglia sottile e adagiarla in una tortiera imburrata del diametro di 24 cm (io l’ho stesa su un foglio di carta da forno e l’ho poi rovesciata nella tortiera). Livellare i bordi.

Versare nella torta il composto di uova.

Cuocere la crostata con funghi chiodini e speck a 200° per 40 minuti circa.

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