Cornetti salati

Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in una ciotola col latte tiepido e lo zucchero e lasciarlo riposare fino a quando si sarà formata una delicata schiumetta.

In una capiente terrina (o sulla spianatoia) setacciare le due farine e mescolarle. Quindi aggiungervi l’acqua e la miscela di latte + lievito. Mescolare, poi unire 20 ml di olio e il sale.

Iniziare ad impastare, prima con un cucchiaio, poi con le mani. Lavorare il composto fino a quando risulterà liscio ed omogeneo. Se fosse troppo duro, aggiungere ancora poca acqua.

A questo punto, metterlo di nuovo nella ciotola leggermente infarinata, coprirlo con la pellicola e farlo lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, almeno fino al raddoppio del volume.

Terminata la lievitazione, stendere l’impasto in una sfoglia dello spessore di circa ½ cm cercando di darle una forma circolare.

Con una rotella tagliapasta dentellata, dividere la sfoglia in 12 spicchi, quindi arrotolare ogni spicchio partendo dal lato lungo e formando un cornetto.

Disporre i cornetti salati sulla placca rivestita con carta da forno, tenendoli leggermente distanziati tra loro, spennellarli con un po’ d’olio e cospargerli a piacere con dei semi di papavero o dei semi di sesamo. Potete anche semplicemente spennellarli e non mettere nient’altro.

Lasciar lievitare i cornetti salati per un’altra oretta.

Al termine di questa seconda lievitazione cuocere i cornetti salati in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Servire i cornetti salati così oppure tagliati a metà e farciti a piacere. Enjoy! Paola

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