Oggi vi mostro come preparare le cialde di Parmigiano. Sono dei cestini di formaggio croccanti e saporiti che possono essere riempiti con gli ingredienti più svariati. Buonissime, rendono sfizioso e raffinato anche il piatto più semplice e sono perfette anche da aggiungere in una insalata, tutte spezzettate, o da servire con l’aperitivo. A dispetto di quanto si potrebbe pensare, non sono affatto complicate da realizzare. Io le ho utilizzate per servire un risotto con gli asparagi e un antipasto con la bresaola, ma potete davvero sbizzarrire la vostra fantasia e abbinarle a qualsiasi cosa. Forza dai…andiamo a vedere insieme come si fanno!
Ingredienti
La quantità di formaggio grattugiato dipende, ovviamente, da quanto grande sarà la cialda che volete preparare. Indicativamente possono servire 30/40 g di Parmigiano per ogni cialda di media grandezza. Naturalmente se desiderate dei cestini piccoli, potete utilizzarne di meno. Io vi consiglio di procedere “ad occhio”.
- Formaggio grattugiato
Utensili
- Padella antiaderente o piastra in ghisa
- Spatola
Ecco come preparare le cialde di Parmigiano
Scaldare molto bene una padella antiaderente o una piastra in ghisa e distribuirvi il formaggio in modo uniforme.
Abbassare la fiamma e lasciar sciogliere il formaggio. Quando avrà preso un po’ di colore, sollevare molto delicatamente la cialda utilizzando una spatola e appoggiarla subito sopra ad una ciotolina rovesciata. Darle la forma e lasciarla raffreddare.
Se si vogliono ottenere delle cialde più lunghe, appoggiarle sopra ad un mattarello.
Quando la cialda si sarà raffreddata, staccarla delicatamente e utilizzarla come contenitore.
Come dicevo nella presentazione, le cialde di Parmigiano possono essere servite anche come aperitivo. In questo caso, una volta cotte, vanno lasciate raffreddare su un normale piatto (o su un foglio di carta da forno) e poi spezzettate con le mani. Enjoy! Paola
