Biscotti al limone

I biscotti al limone sono dei golosi dolcetti lievemente aromatizzati perfetti per accompagnare una tazza di tè o per soddisfare quella insidiosa voglia di dolce che ci coglie all’improvviso. Sono facilissimi da preparare e non contengono burro, quindi sono anche piuttosto leggeri. Ma attenzione…uno tira l’altro; impossibile fermarsi al primo!

 BISCOTTI AL LIMONE

INGREDIENTI

Con queste quantità ho preparato 22 biscotti al limone.

• 250 g di farina tipo 1
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 ml di olio di semi di mais
• 8 g di lievito in polvere per dolci
• 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

NOTA

Io ho utilizzato il succo di ½ limone. Se desiderate dei biscotti molto più aromatizzati potete mettere anche il succo di un limone intero.

PROCEDIMENTO

Lavare molto bene il limone e prelevarne tutta la scorza con un rigalimoni oppure con una grattugia. Spremere il succo di ½ limone. Mettere da parte.

In una ciotola mettere l’uovo insieme allo zucchero.

Lavorarli con le fruste elettriche per alcuni minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi unire l’olio.

Montare di nuovo sempre con le fruste elettriche.

Poi cominciare ad aggiungere gradualmente la farina setacciandola insieme al lievito ed al sale.

Quando tutta la farina sarà stata incorporata, unire la scorza di limone ed il succo.

Impastare il tutto molto bene.

A questo punto prelevare piccole quantità di impasto (circa 20 g) e formare delle palline.

Rotolare ogni pallina nello zucchero a velo.

Disporre le palline sulla placca rivestita con carta da forno tenendole leggermente distanziate tra loro.

Cuocere i biscotti al limone in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Non devono dorare, ma restare chiari.

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