La besciamella è una salsa vellutata di origine francese ormai usatissima anche nella nostra cucina. Viene considerata come una “salsa di base” e la ritroviamo in moltissime preparazioni: lasagne, cannelloni, pasta al forno, stuzzichini e chi più ne ha più ne metta. Io, sono sincera, spesso la faccio col Bimby per velocizzare i tempi, ma qui vi mostro il metodo di preparazione più tradizionale e vi lascio la quantità degli ingredienti in vari dosaggi.
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Ingredienti per la besciamella in vari dosaggi
In questo articolo vi indicherò gli ingredienti necessari per la preparazione di diverse quantità di besciamella. Il procedimento, naturalmente, resta invariato.
Primo dosaggio:
Secondo dosaggio:
Terzo dosaggio:
Quarto dosaggio:
Strumenti
Preparazione della besciamella
Nei passaggi qui sotto io ho preparato una besciamella con 300 ml di latte.
Mettere in una casseruola il burro a pezzetti e farlo sciogliere.
Quindi unire la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte.
Farla cuocere per un paio di minuti, mescolandola continuamente finché avrà assunto un bel color nocciola.
Quindi unire gradualmente il latte tiepido e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi.
A questo punto, aggiungere il sale e profumare con la noce moscata.
Infine, mescolare di nuovo per amalgamare bene tutti gli ingredienti. La besciamella è pronta per essere utilizzata.
E se ci fossero dei grumi? Potete ancora salvarla con un mixer ad immersione. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni