ingredienti per 4
1 broccolo nero medio
300 g di mezze penne
olio d’oliva
peperoncino piccante a scaglie
1 spicchio di aglio
qualche cucchiaio di pecorino grattugiato (facoltativo)
sale
Pulire i broccoli utilizzando anche le foglie tenere e il tronco pelato e tagliato a bastoncini; tuffarli per 10 minuti in acqua bollente salata e scolarli.
Prendere un pugno di broccoli, soprattutto le foglie e i bastoncini, e passarli al mixer con un pò della loro acqua fino a creare una crema.
Imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungere un pò di peperoncino, unire i broccoli e saltare.
Cuocere la pasta nell’acqua dei broccoli, a metà cottura scolarla e unire ai broccoli, unire anche la crema e risottare con altra acqua fino a cottura
spolverizzare con un pò di pecorino e servire
