Risotto con Salmone Affumicato, Pistacchi e Pomodorini

Il risotto con salmone affumicato, pesto di pistacchi e pomodorini è un risotto primaverile, leggero, buono per ogni occasione. Il sapore dolce e deciso del salmone, abbinato all’acidità del pomodoro e avvolto dal cremoso pesto di pistacchi siciliano. Abbinamenti perfetti da sperimentare! Iniziamo subito!

Ingredienti per 6 persone:

  • 400g di riso carnaroli
  • 150g di pomodorini
  • 100g di pesto di pistacchi
  • 200g di salmone affumicato a fette
  • 1 porro
  • brodo di pesce q.b.
  • sale q.b.
  • 1 noce di burro
  • parmigiano q.b.

In una casseruola sciogliere il burro e rosolarci il porro. Aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con il brodo e continuare ad aggiungere il brodo fino a portare il risotto a cottura. Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere il pesto, il salmone tagliato a listarelle, e i pomodorini tagliati in 4 parti. Aggiustare di sale. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e una manciata di parmigiano.

Precedente Filetto di Maiale al Pesto di Pistacchi e Zucchine al Rosmarino Successivo Premietti alle Carote - Anti-Brucatura

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.