Il risotto Cacio e Pepe è una rivisitazione della classica pasta romana Cacio e Pepe. Un risotto classico in bianco, mantecato però con burro e abbondante Cacio. Infine una spolverata di pepe ed ecco pronto il nostro risotto. Semplicissimo no?! Mettiamoci all’opera!
Ingredienti per 6 persone:
- 400g di riso carnaroli
- 1 cipolla
- 250g di pecorino
- 100g di burro
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- brodo vegetale q.b.
In una casseruola sciogliere una noce di burro e rosolarci la cipolla tritata finemente. Tostare il riso, sfumarlo con il brodo, portarlo piano piano a cottura e aggiustare man mano di sale. Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il pecorino tritato. Prima di servire aggiungere una buona grattata di pepe nero.
