Oya | Un’altra ricetta semplice ma molto gustosa : il purè di fagioli profumato al rosmarino. Il purè di fagioli è un purè ricco e rustico, non vi occorre nessun robot da cucina o mixer. Si prepara velocemente e piace anche a i bambini. Io ho scelto il rosmarino perchè adoro l’accostamento del suo aroma con i fagioli, ma potete anche optare per un misto di erbe.
INGREDIENTI:
400g di fagioli
1 limone, la buccia grattugiata
1 spicchio d’aglio
Rosmarino
Olio evo e sale q.b.
Pepe facoltativo
Purè di fagioli al rosmarino.
Vediamo un pò…
Se decidete di utilizzare i fagioli secchi, ricordatevi di metterli a bagno la sera prima per poi cuocerli il giorno seguente. Se invece utilizzate i fagioli in scatola lavateli sotto acqua corrente per eliminare un pò di vischiosità. Bene, pronti i nostri fagioli, facciamo riscaldare l’olio d’oliva in una padella. Facciamo rosolare l’aglio con un rametto di rosmarino, aggiungiamo anche la buccia di limone grattugiata e lasciamo insaporire tutto. Eliminiamo l’aglio e il rametto di rosmarino (che conserveremo magari come decorazione) e tuffiamo i fagioli in questo squisito olio profumato salando un pochino. Lasciamoli un minuto e poi, con l’aiuto di un mestolo di legno, iniziamo a schiacciarli creando il nostro purè di fagioli. Cerchiamo di ottenere una purea quanto più omogenea è possibile, ma senza preoccuparci troppo. Questo purè di fagioli è davvero buono e particolare proprio per la sua consistenza non troppo “cremosa”. Spegniamo il fuoco, distribuiamo nei piatti ( o nelle ciotoline) guarnendo con altro rosmarino e…voilà! Più semplice di così!
P.S. Questa ricetta è di Nigella. La trovo davvero fantastica! Questo purè di fagioli è molto veloce da preparare ma il risultato è sorprendente. Inizialmente avevo dei dubbi soprattutto sull’aggiunta della buccia di limone, ma in effetti il limone sui fagioli all’insalata ci sta alla perfezione e quindi il risultato non poteva che essere dei migliori. Il rosmarino poi conferisce al tutto un profumo sublime, insomma…provatelo! 🙂
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