Coltivare e cucinare

L’Orto sul lago è una piccola impresa agricola sulle rive del lago di Como, situata ad Olcio (Mandello del Lario(LC)). Coltivo ortaggi, mais Scagliolo di Carenno in rotazione con patate, cipolle, aglio, porri e cavolo nero. Inoltre uva da tavola e olivi. La produzione è certificata biologica.

Da sempre ho la passione per la cucina e mi viene spontaneo creare semplici ricette per utilizzare al meglio i prodotti che maturano, da gustare nel momento del miglior sapore ma anche da conservare per i periodi di produzione più limitata.

Con la farina di mais macinata in modi diversi faccio produrre ravioli, pasta, biscotti e ovviamente farina da polenta.

Benvenuti!

Fabio Focarile

Olcio 19 maggio 2019

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