Conoscete il riso Long & wild? E’ un riso composto per l’ 80% da riso superfino Thaibonnet e per il 20% da riso selvatico Zizania palustris (o wild rice).
Lo Zizania è il riso selvatico canadese, che cresce su superfici d’acqua naturali nel nord ovest dell’Ontario. Si ricava dal seme di una pianta acquatica (zizania aquatica), appartenente alla stessa famiglia della pianta del riso.
Viene raccolta in gran parte ancora a mano, aiutandosi con canoe ed è totalmente a produzione biologica, per volontà legislativa dello stato canadese. Si presenta dal caratteristico colore scurissimo ed è più ricco di proteine rispetto agli altri risi.
Riso con pesto di melanzane
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso long & wild
- pesto di melanzane alle mandorle q.b.
- olio extra-vergine d’oliva
Procedimento
In una pentola cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata.
Cuocere circa per 15 minuti o fino a cottura.
Scolare il riso e condirlo immediatamente con un filo d’olio.
Aggiungere il pesto e mescolare il tutto.
Servire cospargendo il piatto con delle scaglie di mandorle.
