TAGLIATELLE AL SALMONE SU PESTO DI ZUCCHINE
Le tagliatelle al salmone su pesto di zucchine rappresentano un primo piatto che piace molto ai bambini attratti dai colori del rosa del salmone e dal verde delle zucchine. Inoltre, sono un ottimo piatto unico che unisce i carboidrati della pasta, le vitamine delle zucchine e le proteine, gli omega 3 ed i grassi ”buoni” di cui è ricchissimo il salmone. Una miniera di principi nutritivi sani. Che aspettiamo a metterci all’opera ?
- Tagliatelle;
- 200 gr. di salmone;
- ½ cipolla;
- Olio di extravergine di oliva q.b.;
- 2 zucchine;
- Sale e pepe q.b.
In una padella rosolate la cipolla nell’olio evo. Tagliate a tocchetti le zucchine, aggiungendole all’olio. Aggiustate di sale e fate cucinare a fuoco basso tenendo il coperchio sulla padella.
Nel frattempo pulite il salmone, tagliatelo a pezzettini e cucinatelo in pochissimo olio.
A cottura ultimata riducete in crema le zucchine usando un frullatore ad immersione.
Lessate le tagliatelle in acqua salata. Scolatele al dente e ripassatele nella padella del salmone.
Componete il piatto, sistemando la crema di zucchine sul fondo del piatto e le tagliatelle al salmone sopra.