COZZE GRATINATE

Le cozze gratinate sono buonissime ed è uno dei piatti più famosi della cucina pugliese. Vengono solitamente servite come antipasto, sono davvero deliziose e rappresentano un’apertura in grande per un bel pranzo o una cena tra amici. In realtà sono ottime anche per una cena leggera ma di gusto, per mangiare senza appesantirsi. Una tira l’altra, sono davvero irresistibili. Sono di semplicissima esecuzione e necessitano di pochissimi ingredienti. L’unica difficoltà è quella di aprire le cozze usando un coltello….è sicuramente necessario allenamento….cominciamo subito !! La cozza da aprire va tenuta nella mano sinistra, mentre nella destra terremo un coltello dalla punta molto affilata. Schiacciate la cozza come per far strisciare una sull’altra le valve. Nella piccolissima fessura che si aprirà va inserita la punta molto sottile del coltello. La punta va fatta passare all’interno della cozza dall’alto verso il basso. Con una leggera pressione della valva superiore della cozza sul coltello dovrebbe aprirsi. Ovviamente il primo passaggio è quello della perfetta pulizia della cozza, che va mangiata cotta. Con questa ottima ricetta non ci sono problemi e chiunque può mangiare questa delizia ! Ami il pesce ? Non resisterai alla mia TEGLIA DI ALICI GRATINATE