A causa della mia intolleranza ai lieviti mi è impossibile mangiare tutto ciò che è gratinato, panato, imbottito, inclusi i buonissimi calamari ripieni. Ho, quindi, pensato di imbottire i calamari con la crema di patate condita con capperi, olive nere e i tentacoli dei calamari. Il ripieno morbido e saporito è stato amalgamato dal sughetto di pomodoro fresco….una vera delizia per il palato che può essere mangiata da tutta la famiglia. Buon appetito !
Ingredienti
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4 Calamari
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2 spicchi Aglio
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3 Patate
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10 Pomodorini
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qualche Cappero
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qualche Oliva nera
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Lessate le patate in acqua salata e riducetele in crema. Pulite accuratamente i calamari, svuotandoli della sacca interna. Tagliate a pezzettini la testa e i tentacoli dei calamari, aggiungendoli alla crema di patate insieme a qualche cappero e alle olive denocciolate. Aggiustate di sale se necessario. Imbottite i calamari, chiudendoli con uno stecchino per fare in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. In una padella con olio evo e aglio aggiungere la polpa di pomodo. Adagiare i calamari nella padella e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Far intiepidire e servire.