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Crema al Burro Meringata al profumo di Arancia

  • febbraio 13, 2012 at 09:51

Buongiorno ragazzucce.

Oggi vi vorrei presentare qualcosa di davvero libidinoso :-) ….

La Crema al Burro Meringata al profumo di Arancia.

Vi assicuro che il vostro palato fará le scintille di capodanno, una goduria da non resistere!

É ottima sia come stuccatura delle torte, sia come farcia.

Mi é stata consigliata dalle mie amiche Debby e Monia, ho apportato qualche piccola modifica.

Se volete cimentarvi, eccovi la spiegazione e gli ingredienti.

Ingredienti

245 gr di zucchero semolato

50 gr di acqua

 90 gr di albumi, circa 3 medi

250 gr di burro a pomata

alcune gocce di aroma all’arancia

Preparazione

Sciolgliere lo zucchero e l’acqua nel pentolino, portarlo ad ebollizione fino a 121 °C.

Mentre semimontare gli albumi nella planetaria.

Aggiungere lo sciroppo pronto a filo continuando a montare come una meringata.

Aggiungere di seguito in porzioni un pó per volta il burro a pomata.

Frullare fino a che non si montino completamente a crema.

Aggiungere l’aroma di arancia, o quello che preferite.

La Crema é pronta quando sará bella spumosa.

Riporla in frigo fino al momento dell’impiego.

Vi ricordo che é anche un ottima copertura, volendo si puó anche colorarla con i colori edibili.

Spero vi abbbia fatto venire la sbava alla bocca :-) …

un bacione e alla prossima!

5 Comments on Crema al Burro Meringata al profumo di Arancia

Pasticcini alla Mandorla – Homemade -

  • dicembre 19, 2011 at 09:55

Buongiorno a tutti, cari amici.

Oggi vi propongo i miei Pasticcini alla Mandorla fatti in casa.

Si, lo só….anche quelli della pasticcería sono molto buoni, ma….volete mettere quelli fatti in casa?

Per mé, tutto quello che é fatto in casa é sempre qualcosa di speciale: oltre ad avere i prodotti freschi ed un sapore diverso, i biscotti fatti in casa hanno l’Amore di chi li fá, e la tradizione ed il ricordo che li accompagna.

Sono molto facili e veloci da fare…..

se volete cimentarvi anche voi, eccovi la Ricetta!

Ingredienti per circa 30 Pasticcini

150 gr di farina di Mandorle

100 gr di zucchero semolato

2 albumi di media grandezza – misura M -

2 – 3 gocce di essenza di Mandorle

Per decorare:

ciliege candite

mandorle pelate

zucchero semolato per cospargere

Preparazione

Miscelare la farina e lo zucchero. Sbattere leggermente  gli albumi ed impastare gli ingredienti insieme formando cosí un impasto compatto e leggermente appiccicoso.

Riempire una sac a poche con il beccuccio a stella e con il composto  formare con un movimento di ruotazione i biscotti sulla carta forno in una leccarda.

Decorare i pasticcini con le mandore e le ciliege.

Mettere a riposo per una notte i pasticcini nel frigo per evitare che il composto si afflosci appena andati in forno con il calore.

Accendere il forno a 160 °C .

Cospargere i pasticcini con lo zucchero semolato ed infornare per circa 15 – 20 minuti, dipende dal vostro forno.

Farli raffreddare completamente ed estrarli dalla leccarda.

Si conservano benissmo per qualche settimana in contenitori idonei.

Accompagnateli ad una buona tazza di Thé o di Caffé e…..

Buone Feste a tutti.

4 Comments on Pasticcini alla Mandorla – Homemade -

Le Pesche Dolci ripiene!

  • ottobre 11, 2011 at 09:20

Buongiorno a tutti.

Che ne dite di dare un morso a queste belle Pesche?….eh si…sono davvero Dolci, ma…non li possiamo definire Frutta, ben sí..una coccola ripiena di Crema Pasticcera al Limone.

Con un pó di pazienza e dimestichezza potete gustare queste meraviglie che sono di una bontá inimmaginabile.

Sono un ottima Decorazione per qualsiasi tipo di festa o Buffet.

Si possono fare con giorni di anticipo e riposti nel frigo possono durare fino a 4 – 5 giorni.

Allora…?…che aspettate! Provatele per la prossima occsione…

farete un figurone :-)

Ingredienti per circa 13 Pesche,  26 mezze sfere

560 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro freddo

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito chimico

2 uova

1 limone, la buccia grattugiata

1 pizzico di sale

*** Liquore Alchermes

*** oppure altro liquore a piacere diluito con sciroppo di zucchero e colorante rosso

*** zucchero semolato per decorare

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero ed aggiungere gradualmente tutti gli altri ingredienti.

Farne un panetto. Coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per circa mezzora.

Riprendere l’Impasto e formare tante semisfere, quante ve ne permette l’impasto. Questo dipende dalla grandezza che deciderete voi di formare.

Adagiatele su di una placca ricoperta di carta forno e cuocetele a forno preriscaldato 160-180 °C per cira 10-15 minuti.

Fare attenzione a non farli “abbronzare” troppo, devono rimanere chiare.

Appena freddi, scavare con un cucchiaio il centro della semisfera formando cosí un foro che riempirete con la Crema Pasticcera o altra crema a piacere.

Unite le due sfere incollandole con un pó di crema stessa e adagiatele su di un vassoio fino ad esaurimento completo.

Tuffateli “entra-esce” velocemente nello sciroppo con il liquore e passatele nello zucchero semolato.

Decorarle con qualche fogliolina in Pasta di Zucchero o in Marzapane.

Buon divertimento e buona giornata :-)

5 Comments on Le Pesche Dolci ripiene!

Crema all’Ananas

  • settembre 28, 2011 at 08:51

Buongiorno care amiche.

Oggi vi propongo una Crema all’Anans deliziosa. É della mia Amica Debby

del sito  ” Le Torte di zia Debby “, alla quale ho apportato alcune modifiche, personalizzandola a mio gusto personale.

É squisita al cucchaio, ed é adattissima per farcire torte e quant’altro.

Ingredienti

400 gr di Ananas, sia fresco che sciroppato

100 ml di latte caldo

1/2 bicchierino di Liquore all’Anice o Sambuca

3 tuorli + 1 uovo

170 gr di zucchero semolato

30 gr di maizena o fecola

+ 200 ml di panna fresca da montare (se si usa questa crema per farcia)

+ 1 bustina di vaniglia

Preparazione

Mettere l’ananas e il latte caldo in un robot da cucina. Frullarli e farne quasi una purea.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che schiariscono.

Aggiungere la maizena gradualmente e il liquore all’anice.

A questo punto unire i due composti e metterli in un pentolino portandoli all’ebollizione facendo sí che la crema addensi.

Spegnere e trasferirla in una ciotola. Farla raffreddare.

Montare la panna ben ferma con la vaniglia.

Aggiungerla alla Crema di Ananas delicatamente girando dal basso verso l’alto senza far smontare la panna.

La Crema all’Ananas é pronta :-)

 

Buone leccornie e…buona giornata!

alla prossima :-)

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Frittelle Dolci con Marmellata di Ciliege

  • luglio 7, 2011 at 06:34

Benritrovati cari amici e amiche.

La mia Bambina mi ha chiesto di farle le Frittelle dolci,…..e chi non sá resistere.

Sono facili da fare, sono squisite e molto versatili.

Io li ho accompagnati con la mia Marmellata di Ciliege fatta in casa

e le Ciliege Sciroppate Aromatizzate alla Vaniglia, anch’esse provenienti dal mio albero di ciliege e….fatte in casa :-) Un altro modo per consumare le Conserve di propia produzione.

Togliendo lo Zucchero in quantitá da questa Ricetta e aggiungendono solo 1 cucchiaio, si possono consumare in modo salati, tipo con formaggio o prosciutto, salame etc…

Eccovi le informazioni necessarie.

Ingredienti

300 gr di farina

4 uova

350 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di zucchero semolato  (versione dolce)

**1 cucchiaio di zucchero semolato (versione rustica/salata)

olio per friggere

zucchero a velo per decorare

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero. Setacciare la farina ed aggiungerla al composto. Aggiungere il resto degli ingredienti.

Riscaldare l’olio in una padella e con un mestolo aggiungere il composto in padella ruotandolo per formare un cerchio.

Farlo dorare da entrambi i lati girandolo.

Adagiarlo su carta assorbente per eliminarene l’olio in eccesso.

Servirlo con Marmellate, Nutella, Frutta Sciroppata ed altro ancora.

In versione rustica/salata gustarle con Formaggi, Salumi etcc..

Buona giornata e..

alla prossima !

 

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Petali di Rosa brinati alla Vaniglia

  • settembre 8, 2010 at 23:22

Rieccomi per regalarvi qualcosa di veramente speciale:
I Petali di Rosa Brinati alla Vaniglia.
É una Delizia per decorare e dare un tocco di Raffinatezza ai vostri piatti piú fini. Li potete aggiungere a torte, alle cenette romantiche di S. Vanlentino, da gustare con dello Champagne o Spumante dolce o con del Cocktail… insomma……lascio a voi la fantasia…
Sono facili da realizzare, bisogna solamente metterci tanto….Amore!
..la vanillina poi gli da un sapore delicato…e allora…eccoli!
Questa é un altra ricetta di Sonia Peronace di GZ con qualche mia modifica.

Ingredienti per 1 vassoio

2, 3 Rose di colori diversi tra loro
1 albume
4 gocce di limone
zucchero semolato
1 bustina di vaniglia

Preparazione

Preparare in due ciotoline l’albume dell’uovo, sbatterlo con un frustino ed aggiungere le gocce di limone. Nell’altra ciotola mettere lo zucchero, aggiungere la vanillina e mescolarlo.
Prendere le rose ed estrarre i petali facendo una piccola pressione alla base della rose tenendo il bocciolo da una parte, dovreste avere cosí i petali interi senza danneggiarli.

Pulite i petali uno ad uno con un panno pulito e adagiandoli in un piattino e  con un pennello da cucina spennellateli con l’albume per intero da entrambi i lati.
Passare i petali nello zucchero, sempre da entrambe le parti e adagiarli su di un vassoio ad asciugare senza sovrapporli.. Contiuare fino ad esaurimento dei petali.
Lasciare asciugare i petali per almeno 2 ore, fino a che non assumono una forma semirigida.

Usare i petali per decorare torte, cenette romantiche, gelati, macedonie di frutta e semifreddi.

Nota bene: se i petali non vengono consumati subito potrete  conservali in un barattolo di vetro in frigo per alcuni giorni.
Usare Rose carnose e vellutate e in ogni caso devono essere semiaperte.

6 Comments on Petali di Rosa brinati alla Vaniglia