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I Taralli Siciliani

  • novembre 2, 2010 at 11:54

Buongiorno mie cari lettori, amiche ed amici..

oggi é la ricorrenza dei cari defunti, ma la cultura italiana é piena di dolci che fanno parte sempre di qualche ricorrenza.

Questa é una di quella. In Sicilia, ma anche in alcune regioni d’Italia, i Taralli sono un dolce tipicamente appartenente a questa ricorrenza come anche del resto La Frutta Martorana o gli Animali o Figure Sante sempre fatti della stessa pasta, che é quella di Marzapane, cioé di Pasta Reale.

Sono molto facili da eseguire e sono un dolce da vera leccornia.

Ecco quello di cui abbiamo bisogno:

1 Kg di farina tipo 00

300 gr di zucchero

250 gr di strutto

2 uova

30 gr di ammoniaca

1 limone

2 vanilline o 1 fialetta di estratto di vaniglia

latte tiepido per impastare q.b., circa 250 ml

Per la Glassa

250 gr di zucchero a velo

il succo del limone precedentemente grattuggiato con 3 cucchiai di acqua calda

Preparazione

Setacciare la farina e fare una conca, aggiungere lo zucchero, la buccia grattuggiata del limone e l’ammoniaca. Mischiare bene il tutto. Aggiungere le uova, lo strutto e impastare bene con del latte tiepido, tanto quanto ne basta per formare un impasto liscio e compatto (sono circa 250 ml).

Far riposare per mezz’ora avvolto in pellicola. Passato il tempo formare dei filoncini, girarli a mó di ∩ ferro di cavallo e dalla parte superiore girarli su se stessi per dare la forma (tipo cornetto), oppure semplicemente girarli su se stessi, tipo torcia.

Infornarli a 180 C° per circa 20 – 25 minuti, dipende dal forno, dopodiché farli raffreddare.

Preparare la glassa setacciando lo zucchero a velo ed impastandolo con i 3 cucchiai di acqua calda insieme al succo di limone. Intingere  i Taralli nella glassa e farli asciugare…..e…

…alla prossima!!

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