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Ricotta fresca fatta in Casa

  • gennaio 15, 2012 at 19:38

Salve a tutti e bentrovati nel mio Blog.

Quando noi facciamo i dolci in casa, vengono farciti molto spesso con la Crema di Ricotta.

Questa viene a sua volta fatta con la Ricotta Home Made, …buonissima!!

É freschissima e ottima, anche per mangiarla con la Pasta...unita alle Fave poi, non ne parliamo :)

Insomma cari amici, é qualcosa di veramnete buono, fresco e genuino.

Se vorreste cimentarvi in questa Ricetta, vi dó le indicazioni per poterla realizzare in casa.

Ingredienti per circa 1,2 Kg di Ricotta (quattro contenitori per ricotta)

4 lt di latte intero, 3,5 % o piú – potete usare qualsiasi tipo di latte -

1/2 lt di acqua

la punta di 1 cucchiaino di caglio

10 gr di sale

200 ml di panna fresca liquida

1 limone, il succo filtrato

Procedimento

Mettere il latte in una pentola capiente, aggiungere l’acqua e la panna liquida a temperatura ambiente.

Prendere il caglio e, passandolo per un colino piccolo a maglie fitte, farlo sciogliere con un pó del latte stesso della pentola, aggiungendolo ai liquidi in pentola.

Appena si sará riscaldato, aggiungere il succo di limone ben filtrato.

Girare il tutto energicamente e lasciar arrivare al bollore senza piú girare.

Quando raggiungerá il bollore, vedrete che si divederá il composto spuntando la ricotta che prenderete con una schiumarola e metterete negli appositi portaricotta (scusate…ma non mi viene in mente la definizione adatta…..sono da troppi anni all’estero ormai :-) )….

Vedrete che il siero diventerá giallstro (quello lo potrete bere ben caldo….é salutare).

Quando non salirá piú la ricotta e finirete di schiumare, lasciate scolare la ricotta in un contenitore con i fori fino a che si sía asciutta completamente, tenendola in frigo naturalmente.

Adesso….potete usare la vostra buonissima e freschissima Ricotta fatta in casa.

Buoni sapori e….

arrisentirci presto!

Baci

12 Comments on Ricotta fresca fatta in Casa

Crema di Burro al Gran Marnier

  • settembre 25, 2011 at 16:14

Buona Domenica a tutti.

Oggi vi posto una crema speciale: la Crema di Burro al Gran Marnier.

L’ho un pó modificata perché aggiunto la Crema di Marshmallow  che a mio parere spezza il gusto in modo positivo.

Ottima per farcire, stuccare e quant’altro.

Anche se si vogliono fare dei fiori o delle Rose con il beccuccio a foglia con la Sac a Poche.

É squisita e facile da preparare.

Ecco di cosa abbiamo bisogno:

250 gr. di burro fresco a temp. ambiente

110 gr di zucchero a velo setacciato – (200 gr per fare rose e decorazioni dove necessita una crema piú soda) -

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di liquore a piacere, nel mio caso ho messo il Gran Marnier

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di crema di Marshmallow

*** per colorarla: colori in gel, polvere o in pasta

Preparazione

Dopo aver lasciato il burro a temp. ambiente qualche ora, metterlo nella planetaria o in una ciotola.

Sbattere con lo zucchero a velo e aggiungere la vanillina gradualmente per evitare che il burro impazzisca.

Aggiungere il liquore  a piacere continuando a sbattere tanto per montare molto meglio la crema.

Infine aggiungere il succo di limone e continuare a sbattere per almeno 10 minuti, fino a che il composto non raddoppi di almeno il doppio.

Infine, aggiungere i due cucchiai di Crema di Marshmallow ed amalgamare il tutto.

Nel caso di colorazione, aggiungere con la punta di un cucchiaino i colori a piacere e riporre in frigo fino al momento dell’impiego della Crema di Burro.

Quí sotto la vediamo colorata pronta per coprire una torta.

Spero di essere stata abbastanza chiara e….

nell’attesa dei vostri commenti o delle vostre domande vi auguro ancora una felice serata domenicale.

Baci baci!

4 Comments on Crema di Burro al Gran Marnier