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Ricotta fresca fatta in Casa

  • gennaio 15, 2012 at 19:38

Salve a tutti e bentrovati nel mio Blog.

Quando noi facciamo i dolci in casa, vengono farciti molto spesso con la Crema di Ricotta.

Questa viene a sua volta fatta con la Ricotta Home Made, …buonissima!!

É freschissima e ottima, anche per mangiarla con la Pasta...unita alle Fave poi, non ne parliamo :)

Insomma cari amici, é qualcosa di veramnete buono, fresco e genuino.

Se vorreste cimentarvi in questa Ricetta, vi dó le indicazioni per poterla realizzare in casa.

Ingredienti per circa 1,2 Kg di Ricotta (quattro contenitori per ricotta)

4 lt di latte intero, 3,5 % o piú – potete usare qualsiasi tipo di latte -

1/2 lt di acqua

la punta di 1 cucchiaino di caglio

10 gr di sale

200 ml di panna fresca liquida

1 limone, il succo filtrato

Procedimento

Mettere il latte in una pentola capiente, aggiungere l’acqua e la panna liquida a temperatura ambiente.

Prendere il caglio e, passandolo per un colino piccolo a maglie fitte, farlo sciogliere con un pó del latte stesso della pentola, aggiungendolo ai liquidi in pentola.

Appena si sará riscaldato, aggiungere il succo di limone ben filtrato.

Girare il tutto energicamente e lasciar arrivare al bollore senza piú girare.

Quando raggiungerá il bollore, vedrete che si divederá il composto spuntando la ricotta che prenderete con una schiumarola e metterete negli appositi portaricotta (scusate…ma non mi viene in mente la definizione adatta…..sono da troppi anni all’estero ormai :-) )….

Vedrete che il siero diventerá giallstro (quello lo potrete bere ben caldo….é salutare).

Quando non salirá piú la ricotta e finirete di schiumare, lasciate scolare la ricotta in un contenitore con i fori fino a che si sía asciutta completamente, tenendola in frigo naturalmente.

Adesso….potete usare la vostra buonissima e freschissima Ricotta fatta in casa.

Buoni sapori e….

arrisentirci presto!

Baci

Peperoni sott’olio e aceto con Peperoncino

  • novembre 10, 2011 at 20:54

Buongiorno a tutti cari amici del Web.

In questi giorni ho rifatto i Peperoni sott’olio/aceto, che sono a mio modesto parere uno degli antipasti o contorni piú gustosi della cucina.

I primi che feci li sbollentai un pó, ma notai che diventavano troppo molli dopo qualche settimana, perché con l’olio e l’aceto si ammorbidiscono da soli , quindi…la cottura é superflua.

Questi invece li ho semplicemente lavati, mondati e tagliati alla julienne ed inseriti in vasetti precedentemente sterilizzati a strati alternati da questi

Ingredienti:

Peperoni tricolore Verde/Giallo/Rossi

Peperonicini semipiccanti

aglio in polvere,

pepe nero in grani,

peperoncini misti,

sale,

Olio EVO, per il 35%

Olio di Semi di Girasole, per il 35%

Aceto di Vino Bianco, per il 30%

fino al quasi margine del vasetto.

Capovolti per 10 minuti, dopo averli chiusi ermeticamente, e messi in un luogo fresco e buio a farli riposare per almeno 3 settimane.

Vedrete che bontá!!

Facili, veloci da fare e ottimi accompagnatori di pranzi e cene :-)

Buona giornata a tutti/e e..

grazie per l’attenzione prestatami con la vostra visita :-)

Baci baci!

Salsa Rossa Piccante ai Peperoni “Adjyca” – Conserva -

  • febbraio 3, 2011 at 12:28

Salve cari amici e amiche,

come promesso, eccovi la Salsa Rossa Piccante ai Peperoni che avevo menzionato nella Minestra di Spaghetti e Palline di Carne.

Questa Salsa é una vera bomba, é di un buono inaspettato. Emana un odore di Paprika che mette l’appetito di primo Buon Dí. L’abbiamo avuta dal collega di lavoro di mio marito, Boiwoski, dal nome direi che questa salsa é di origine Russa o Ucraina …..potrei dedurre che lo é, ma non mi sbilancio nel catalogarne la provenienza. Magari cercheró di approfondire.

É ottima per arricchire i sapori di minestre, ma anche di formaggi e carni arrosto. Anche le verdure l’adorano.

É molto facile da eseguire e se ne fá una conserva per un pó di tempo….

…vogliamo vedere come si fá?….allora..

Ingredienti

1 kg di Peperoni Rossi

1,5 kg di pomodori ben maturi

150 gr di aglio finemente tritato

150 gr di peperoncini rossi lunghi piccanti

————————–

100 gr di sale

50 ml di aceto di vino

20 ml di Olio EVO

conservante per alimenti (facoltativo)

—————————

ba rattoli di vetro sterilizzati

etichette per conserve

Preparazione

Dopo aver sterilizzato i barattoli, lavare e mondare tutti gli ingredienti. Metterli in un robot da cucina ed azionare, oppure farne una purea con il mixer ad immersione.

Metterla in un contenitore capiente ed aggiungere il sale e l’aceto ed amalgamare per bene. Far riposare per 1 ora. Di tanto in tanto girare mischiando bene fino a ché il sale si sia completamente sciolto.

Conservare in barattoli di vetro o plastica.

Usarlo per arricchirne i sapori di minestre, ma anche su formaggi e carni arrosto.

Nota bene: se userete i peperoncini quelli piccanti al 100% e la Salsa risulterá troppo piccante, potrete stemperare il sapore aggiungendo altri Peperoni Rossi

P.s: Per la cronaca. La mia Amica Irina, che é ucraina, mi ha rivelato il nome di questa Salsa che é “Salsa Adjyca