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Bastoncini di Merluzzo a forno in carrozza

  • giugno 24, 2011 at 23:26

Salve a tutti e bentrovati.

É da un pó che non vi posto degli articoli di cucina. Ultimamente ho avuto un pó da fare con le torte ma….eccomi di nuovo con una ricetta facile e gustosa.

Questi Bastoncini sono stati graditi moltissimo, specie…dal mio consorte.

Non prendono molto tempo, specie quando se ne ha poco….e sono ottimi anche per i bambini, i quali amano molto i bastoncini. Sono una sorta di Lasagne di merluzzo… una cosa insolita…ma di gusto!!

Allora….vediamo come si fanno!

Ingredienti per 4 persone

2 pacchi di filetti di merluzzo surgelati – circa 30 bastoncini -

3 mozzarelle da 125 gr netto l’una

600 gr di sugo di polpa di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco (omettere se ci sono i bambini)

3 spicchi d’aglio tritati

sale e pepe q.b.

1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

Imburrare e foderare una teglia rettangolare con carta forno. Adagiare in fila i bastoncini di merluzzo e coprirli con il sugo di pomodoro precedentemente precotto e condito. Tagliare le mozzarelle a fettine ed adagiarle sopra. Aggiungere l’aglio tritato finemente e spruzzare con il vino bianco.

Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 40 – 45 minuti.

Sfornare ed accompagnare con patate al forno o crocchette e…

buon appetito!!

8 Comments on Bastoncini di Merluzzo a forno in carrozza

Peperoni Rossi profumati al Basilico

  • ottobre 21, 2010 at 20:25

Ed eccomi di nuovo..

oggi avevo voglia di un contorno semplice, leggero e saporito. Avevo dei Peperoni rossi in frigo che giacevano da un pó di tempo, quindi…li ho lavati, asciugati per benino messi in carta forno e fatti cuocere per circa mezz’ora in forno a 200 C°.

Alla fine li ho conditi con degli spicchi d’aglio a fettine, basilico, olio EVO, sale e pepe….hummm…che bontá!!!

E come si dice…”un peperone al giorno leva il languorino di torno”…ehmmm….mi avete capito!!!

3 Comments on Peperoni Rossi profumati al Basilico

Cozze Mediterranee Gratinate

  • ottobre 12, 2010 at 15:51

Eh si!!!…profumo di Mare.

Le cozze sono uno die miei crostacei preferiti, li faccio in tanti modi ma…questa é la mia ricetta preferita: Le Cozze Mediterranee Gratinate al forno.

Sono squisite, da leccarsi i baffi, ci vuole solo un pó di pazienza per riempirle se se ne fanno molte, tipo io ne ho fatto 3 chili…insomma… un lavoretto!!

Ma alla fine le mie papille gustative sono state ben ripagate del lavoro fatto..

Sono ottime anche come  o antipasto.

Mettiamoci all’opera…

Ingredienti

2 kg di cozze

pan grattuggiato quanto basta

olio EVO (Extra Vergine Oliva)

2 spicchi d’aglio

sale e pepe q. b.

brodo di cozze

1 ciuffo di prezzemolo

formaggio grattuggiato a scelta

1-2 limoni

Preparazione

Lavare accuratamente le cozze. Metterle in una casseruola capiente e farle aprire a fuoco vivo. Appena pronte eliminare quelle che non si sono aperte, vuol dire che erano morte giá prima di essere pescate, quindi, nocive.

Mettere da parte il brodo che si é formato dalle cozze cuocendole.

Aprire le cozze ed eliminare il secondo guscio e metterle tutte in una ciotola.

Con il pan grattuggiato, l’aglio tritato e gli altri ingredienti fare un impasto, aggiungendo di tanto in tanto il brodo di cozze e l’olio fino a raggiungere una consistenza morbida.

Coprire le cozze una ad una con l’impasto e adagiarle su carta forno in una grande placca.

Gratinarle in forno preriscaldato a 200 C° fino a che non raggiungano una doratura sfumata, circa 20 minuti

Servirle in un piatto portata accompagnata da limone e prezzemolo finemente tritao  con un buon bicchiere di spumante o vino bianco….e….buon appetito!!

5 Comments on Cozze Mediterranee Gratinate

Farinata di Ceci con Cetrioli e Pomodori Piccanti di Sicilia

  • agosto 17, 2010 at 12:12

Un caloroso saluto a tutti voi…..
Pensando sempre ai sapori di casa mia, anche se questa é una ricetta ligura, precisamente di Genova, ho voluto fare la farinata di ceci, perché in Sicilia con quasi gli stessi ingredienti facciamo le frittelle, che si chiamano “Le Panelle“, in futuro metterò la ricetta.
Naturalmente il procedimento é un altro, ma il gusto é lo stesso.
E sempre dalla mia Sicilia, non possono mancare i Cetrioli e i Pomodori essicati Piccanti.
La farinata é di una bontá….ccidenti alla figural!!….ma…lasciamo ogni tanto ai peccati di gola prendere il sopravvento!!
Eccovi quá…la ricetta con qualche modifica di ingredienti…
La ricetta originale é di Sonia di Giallo Zafferano

Ingredienti

300 gr di farina di ceci
900 ml di acqua
½ bicchiere d’olio EVO
+ ½  bicchiere  “   “   per la teglia
1 ciuffettino di prezzemolo
sale e pepe q. b.

Per il contorno

cetriolini sott’aceto/olio

pomodori essiccati piccanti

Preparazione

In un contenitore mettere la farina di ceci, aggiungere pian piano l’acqua mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi, per ultimo l‘olio. Aggiustare di sale. Coprire e lasciare riposare per almeno 4-5 ore. Ogni tanto girare e se si forma una schiuma toglierla con la schiumarola.

Tritare finemente il prezzemolo e aggiungere al composto.
Passato il tempo prendere una teglia e aggiungere l’altro mezzo bicchiere d’olio, aggiungere il composto e mettere in forno preriscaldato a 220 C° per circa mezz’ora. Spegnere il forno e accendere il grill facendo dorare la farinata per altre 15 minuti.

Far raffreddare, tagliare a quadretti e condire con sale e pepe.
Servire accompagnata da cetriolini e pomodori essiccati piccanti.

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Salsa Siciliana al Limone

  • luglio 29, 2010 at 21:51

Eccomi di nuovo quà.
Stavolta con una ricettina della mia amata Terra Sicilia.
La Salsa Siciliana al Limone. É una salsa di íntensi sapori, aromatici e tipicamente siciliani, come il rosmarino che cresce da noi con una potenza inverosimile. É ottima per marinare la carne un paio d’ore prima di grigliarla. Regala un odore e un sapore estivo inconfondibile.
Ve la consigio di cuore, insaporisce tutto quello che vorrete marinare con un gusto al palato davvero squisito….parola di siciliana!!
Eccovi la ricetta.

Ingredienti per 6/8 persone

200 ml di olio EVO
3 limoni, il succo
sale q. b.
pepe q. b.
2, 3 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di origano

Procedimento
In una salsiera versare l’olio. Spremere i limoni e filtrarne il succo, aggiungere all’olio. Con una pressa tritare l’aglio e aggiungerlo alla salsa. Se si vuole evitare di mangiare l’aglio, aggiungerlo a grossi spicchi solo per insaporire ed evitarlo nel piatto.
Privare il rametto di rosmarino dei chiodini, aggiungerli insieme all’origano alla salsa.
Far riposare 30 Min. e servire uno o due cucchiai sulla carne grigliata.

Consiglio: La Salsa Siciliana al Limone è ottima sul pollo, bistecche, Würstel al Barbeque, salsiccia, agnello, costolette….etc.

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Püree di Patate con Cipolle Fritte e Speck

  • luglio 9, 2010 at 09:04

Rieccomi per regalarvi una nuova ricetta, testata oggi fresca fresca!!!
Il Püree di Patate con Cipolle in Pastella e Speck. Una Vera leccornia!!

I miei si sono leccati i baffi, anch’io devo dire mi sono lasciata tentare due volte…..zzzzzzzz…ma non ditelo a nessuno …:-)

É gustoso, si puó usare come contorno di carne o da solo, visto i condimenti. É un alternativa al solito Püree di patate.
Vi assicuro che lo rifarete, una volta provato…
Buon appetito!

Ingredienti

1 kg di patate
30 gr di burro
300 ml di latte
sale e pepe q. b.
1 grattugiata di noce moscata

Per il condimento

1 spicchio d’aglio
1 pezzettino di burro
50 gr di cipolle in pastella fritte o essiccate
100 gr di speck
1 ciuffettettino di prezzemolo tritato

Per la pastella
acqua
farina
sale e pepe q. b.

Io in questa ricetta ho usato le cipolle fritte giá pronte, ho sentito che da voi li vendono da Ikea, ma non posso dirlo con certezza.

Procedimento

Portare dell’acqua in ebollizione e cuocere le patate con la buccia.
Farle raffreddare e sbucciarle. Schiacciarle con uno schiacciapatate. Aggiungere il burro, latte, sale, pepe e noce moscata.
Nel frattempo tagliare lo speck a cubetti. Mettere in una padellina un pochino di burro e far rosolare lo Speck con l‘aglio……

Tritare il prezzemolo finemente. Condire con la cipolla in pastella, speck e prezzemolo.
Servire ancora caldo come contorno di carni o da solo.

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