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Risotto di Mare con Polpa di Granchio e Gamberetti

  • luglio 11, 2010 at 23:30

Bentrovati nel mio Blog.
Sapore di Mare Mio….. queste Parole riaffiorano momenti di mare, salsedine e scogli coccolati dalle onde. A tutto questo oggi mi sono ispirata ed ho creato questo risotto dal gusto delicato. Ho messo il Dado di Pesce che ho fatto io, non vi dico il saporeche ha dato al riso.
Il riso é un ingrediente pieno di propietá ricche ed é molto versatile. Infatti fa parte di tante ricette culinarie importanti. Anche nella mia Sicilia abbiamo tante buone ricette con il riso, tra qui Le Arancine. Sono fatte di riso a forma di palline con ripieno di ragú o mozzarella e prosciutto….
..vi prometto che metteró anche questa ricetta….
..ma adesso gustatevi questo risotto..e se via é piaciuto lasciate un commento….vi risponderó senz’altro.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso basmati
1 lt di brodo di Dado di Pesce
½ bicchiere di vino rosato dolce
2 spicchi d’alio
3 cucchiai di olio EVO

Per il condimento

130 gr di polpa di granchio
130 gr di gamberetti sgusciati
1 carotina
alio in polvere
una macinata di pepe al Limone
sale q. b.
70 gr di burro

1 ciuffettino di prezzemolo

 

Procedimento

Preparare il brodo con il Dado di Pesce e mantenerlo sempre in caldo.
Mettere in una casseruola l’olio e l’alio tritato. Aggiungere il riso, dopo un pó aggiungere il vino e fare evaporare. Aggiungere pian piano il brodo di Dado di Pesce e far cuocere a fuoco lento, girando ogni tanto.
In una padellina mettere il burro e soffriggere la polpa di granchio e i gamberetti. Aggiungere una spolverata di alio in polvere. Aggiustare di sale. Aggiungere eventualmente un pĂł di brodino, qualora ce ne fasse bisogno.

 

Quasi a fine cottura del riso aggiungere il condimento. Mantecare con il burro e girare.

Infine aggiungere il prezzemolo e una macinata di pepe al Limone.
Servire  caldissimo magari con un bel bicchiere di vino bianco…e…..

buon appetito!