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Cozze Mediterranee Gratinate

  • ottobre 12, 2010 at 15:51

Eh si!!!…profumo di Mare.

Le cozze sono uno die miei crostacei preferiti, li faccio in tanti modi ma…questa é la mia ricetta preferita: Le Cozze Mediterranee Gratinate al forno.

Sono squisite, da leccarsi i baffi, ci vuole solo un pó di pazienza per riempirle se se ne fanno molte, tipo io ne ho fatto 3 chili…insomma… un lavoretto!!

Ma alla fine le mie papille gustative sono state ben ripagate del lavoro fatto..

Sono ottime anche come  o antipasto.

Mettiamoci all’opera…

Ingredienti

2 kg di cozze

pan grattuggiato quanto basta

olio EVO (Extra Vergine Oliva)

2 spicchi d’aglio

sale e pepe q. b.

brodo di cozze

1 ciuffo di prezzemolo

formaggio grattuggiato a scelta

1-2 limoni

Preparazione

Lavare accuratamente le cozze. Metterle in una casseruola capiente e farle aprire a fuoco vivo. Appena pronte eliminare quelle che non si sono aperte, vuol dire che erano morte giá prima di essere pescate, quindi, nocive.

Mettere da parte il brodo che si é formato dalle cozze cuocendole.

Aprire le cozze ed eliminare il secondo guscio e metterle tutte in una ciotola.

Con il pan grattuggiato, l’aglio tritato e gli altri ingredienti fare un impasto, aggiungendo di tanto in tanto il brodo di cozze e l’olio fino a raggiungere una consistenza morbida.

Coprire le cozze una ad una con l’impasto e adagiarle su carta forno in una grande placca.

Gratinarle in forno preriscaldato a 200 C° fino a che non raggiungano una doratura sfumata, circa 20 minuti

Servirle in un piatto portata accompagnata da limone e prezzemolo finemente tritao  con un buon bicchiere di spumante o vino bianco….e….buon appetito!!