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Pennette Siculianesi Fave,Piselli e Ricotta

  • agosto 12, 2010 at 10:16

Eh si, che dire, la pasta è sempre la pasta!!
Non sò voi, ma io la mangerei anche a colazione…..beh….allora se anche voi la pensate come mè, di sicuro non potrete resistere a questo piatto di pasta: Pennette Siculianesi Fave, Piselli e Ricotta….
Siculianesi perché nascono, per mé, nel mio paese infatti…Siculiana!
È un piatto delicato al palato, ma allo stesso tempo gustosissimo…!!
Da buona siciliana…amo la ricotta!!….le fave e i piselli!!
Vi assicuro che non vi pentirete di aver fatto questo piatto…, che tra l’altro mi ricorda molto l’infanzia, quando in Aprile si sentiva l’odore delle prime fave fresche. ma anche con quelle surgelate non è di meno….le ho usate per questa ricetta!!
fatemi sapere!!!

Ingredienti per 2 persone

250 gr di pennette o altra pasta corta
150 gr di fave fresche o surgelate
150 gr di piselli   “      “       “
sale q. b.
pepe bianco q. b.
½ dado di verdure
250 gr di ricotta fresca
4 foglie di basilico
brodo di pasta

Procedimento:
In una pentola mettere a bollire l’acqua salata per la pasta.
In un altro pentolino far bollire dell’acqua e ½ dado.
Aggiungere le fave e i piselli e farli cuocere per circa 5-6 minuti. Quando la pasta è al dente scolarla, non con lo scolapasta, ma nella pentola stessa, o con un coperchio munito di buchi colabrodo, oppure con il coperchio semichiuso, scolare tanta acqua della pasta fino a lasciarne un brodino per la pasta stessa.

Scolare il brodo delle fave e piselli. Unirne la metà alla pasta con  il brodo e metà della ricotta. Amalgamare il tutto. Dividere in due piatti.

Aggiungere il pepe bianco e finire di condire con il resto delle fave, piselli e ricotta.
Guarnire con le foglie di basilico fresco e servire.