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Risotto ai Peperoni, Mascarpone e Semi di Senape

  • luglio 13, 2011 at 07:21

Buongiorno carissimi Amici.

Gli ultimi sgoccioli di Ricettine, prima di andare in ferie nella mia amata Sicilia.

Quest’anno non abbiamo l’estate, ma l’autunno in anticipo…anche se, ad Aprile e Maggio abbiamao avuto piú di 30 °C….forse troppo direi, ma ci mancano adesso… a Luglio, quindi…diciamo che…”L’Estate stá finendo”…come cantavano i Righiera, quando io ero una ragazzina……bei ricordi!

Comunuque, questo di oggi é un Risotto buonissimo.

Il procedimento é lo stesso del Risotto al Mascarpone e Pepe Rosa di Sonia Peronaci, dovete solamente sostituire lo Spumante con il Vino Bianco, e nel momento del soffritto, aggiungere 1/2 Peperone Verde e Rosso a listarelle e 100 gr di Funghi porcini precedentemente lavati e mondati, saltandoli e facendoli sfumare…appunto…con il vino bianco.

Per il resto, attenetevi agli Ingredienti del Risotto al Mascarpone, piú i Peperoni Verdi e Rossi, Funghi porcini e Vino Bianco e Semi di Senape.

 

Spero che questo Risotto vi sia piaciuto e che lo proverete….é una bontá :-)

Vi auguro una felice giornata e…

a presto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Crema Camy Cream alle Fragole

  • luglio 4, 2011 at 10:53

Buongiorno care amiche e amici.

Oggi vi propongo una crema deliziosa di una vera leccornia: La Crema Camy Cream alle Fragole.

É l’ideale per farcire Torte o da mangiare semplicemente al cucchiaio.

Freschissima d’estate, specialmente per la presenza delle Fragole, frutto di stagione.

Eccovi gli ingredienti e la preparazione:

400 gr di mascarpone

250 ml di panna fresca

175 gr di latte condensato dolce Nestlé

300 gr di Fragole

 

*** Con le fruste di un mixer amalgamare il mascarpone fino a che diventi quasi a crema.

A questo punto aggiungere il latte condensato a filo riducendo la velocitá del frullatore. Appena vedete che la consisenza é quella giusta vi fermate con il latte condensato, a volte ne serve di meno della dose prescritta.

Aggiungere le Fragole precedentemente lavate e mondate e tagliate a fettine.

Montare la panna ferma e con un spatola aggiungerla delicatamente (senza farla smontare) al mascarpone.

Farcire tutte le vostre Torte o semplicemente gustarla come Crema al Cucchiao.

Alla prossima!!!

6 Comments on Crema Camy Cream alle Fragole

Riso Venere Paradisiaco

  • febbraio 26, 2011 at 19:43

Salve carissimi…..

la ricetta che vi propongo oggi é a dir poco…Paradisiaca!!

Se vi piace il mascarpone, l’arancia e le noci allora…non vi resta che provare questo riso. Ha un gusto al palato particolare, propio per gli ingredienti conenuti in questa ricetta.

É un riso dai gusti decisi e saporiti e di facile esecuzione.

Allora, volete provarlo?….ecco quello che vi serve:

Ingredienti per 4 persone

350 gr di Riso Venere

sale q. b.

2 cucchiai di Crema Coulinesse o margarina

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

250 gr di Mascarpone

4 cucchiai di panna fresca

1/2 bicchiere di vino bianco

1 arancia non trattata, succo e buccia di metá

100 gr di gherigli di noci

pepe bianco macinato al momento

Preparazione

Mettere a bollire dell’acqua salata per il riso. Cuocere il riso come di consueto al dente.

In una padella capiente mettere la crema Coulinesse con la cipolla e l’aglio tritati. Far rosolare.

Aggiungere il mascarpone e di seguito il vino bianco. Far in modo che si sciolga il tutto aggiungendo i 4 cucchiai di panna fresca.

A questo punto aggiungere  la buccia d’arancia grattuggiata ( tenendone un pó da parte per le decorazioni ) e il succo di mezza arancia. Salare a propio gusto.

Quando il riso sará pronto, scolatelo e lavatelo sotto l’acqua tiepida o calda, ma non bollente, lavate il riso fino a che l’acqua risulti limpida. – Il riso cuocendo espande il colore nero come seppia, se non lo lavate la crema diventerá anch’essa nera dando un estetica negativa. -

Aggiungetelo al composto e amalgamate per bene il tutto.

Aggiungete i gherigli di noci

Macinate il pepe fresco al momento su tutto il riso e servite in piatti individuali aggiungendo un altro pizzico di buccia d’arancia decorando il piatto…… e….

buon appetito!!

Con questo articolo partecipo al Contest di Emile Henry

” Frutta in Pentola “

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Crema Coccolona alla Nutella…… doppia

  • febbraio 15, 2011 at 22:59

Salve care amiche e amici…, vi ripropongo questa Crema in versione Nutella Bianca/Bicolore…

eh sí….la Crema Coccolona alla Nutella. Vi chiederete perché l’ho chiamata cosí. Ma é semplice..!!..perché é una Coccola per l’anima.

É fatta di Nutella, Mascarpone e……Panna Montata alla Vaniglia!!!…Insomma….ditemi voi se non é un Coccola!!

É morbidissima come una nuvola… e di una bontá che é solo da provare. É la medicina giusta per il morale a terra e….. gli sfizi e i peccati di gola, ahimé….calorie e calorie ma….!!! a noi ci importa poco delle calorie e…. ci facciamo coccolare abbondantemente, siete daccordo?

———ultima modifica———–

Beh, non potevo non provarla con l’altra faccia della Nutella: quella bianca o bicolore.

Quí allegata la foto, lo stesso procedimento e…..sempre piú morbidona!!


Allora, se avete voglia di provarla non vi resta altro che procurarvi…

gli Ingredienti!!

200 gr di nutella - o nutella bianca-bicolore –

250 gr di mascarpone

+ 200 ml di panna fresca da montare

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di zucchero a velo

Preparazione

Montare la panna con la Vanillina. Quasi alla fine, aggiungere lo zucchero a velo che fungerá da rafforzante per non far smontare la panna.

Metterla in frigo.

Nel frattempo mettere in una ciotola la nutella e il mascarpone. Con l’aiuto di un Mixer elettrico sbattete il composto fino ad amalgamarlo omogeneamente.

Quando avrete una crema omogenea, aggiungete la panna montata e girate dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Mi raccomando di non usare il mixer, smonterete la panna.

Riporre la crema in frigo fino al momento di usarla per la farcitura o copertura di torte, o semplicemente gustarla come Crema al Cucchiaio, su Dessert o Gelati.

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