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Menü di Calamari e Cozze Saporite

  • novembre 6, 2010 at 08:43

Mare, profumo di Mare…

con queste parole cominciava la canzone di una serie televisiva che guardavo sempre quand’ero ragazzina….il mare…. con tutte le sue bellezze, coralli marini, conchiglie e abitanti tra qui, i crostacei e i molluschi…

Alcuni di questi li ho riuniti in un piatto accompagnato da

..una buonissima Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate,  di cui trovate la ricetta Quí….

e un bicchiere di vino bianco Soave Classico Frizzantino.

Allora vediamo cosa contiene questa ricetta:

Ingredienti per 4 persone

1 kg di Calamari in Pastella Croccante, di qui trovate la Ricetta Quí,

- dove dovete solamente sostituire il Merluzzo ai Calamari e seguire tutto il procedimento.

Per le Cozze

1,5 kg di cozze

3 spicchi d’aglio

sale q. b.

pepe bianco q. b.

1/2 bicchiere di vino bianco

2 limoni

prezzemolo

Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate -

Preparazione

Dopo aver eseguito la preparazione dei Calamari seguendo la ricetta da me indicata sopra e lavato bene le cozze, le ho fatto aprire a fuoco allegro per circa 15 minuti  in una casseruola condite con l’aglio a pezzetti, sale e pepe e una spruzzatina di limone ed evaporare con il vino bianco.

Quindi le ho prelevate con la schiumarola e accompagnate al piatto seguite da mezzo limone che andremo ad irrorare per ogni singola cozza nel consumarla.

Aggiungiamo la Kartoffelsalat e….buon appetito!!


Con questo piatto avrete un Menú di Pesce niente male, saporito e gustoso…

alla prossima!!

6 Comments on Menü di Calamari e Cozze Saporite

Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate

  • luglio 15, 2010 at 23:44

Eccomi di nuovo quí. Avendo lavorato per alcuni anni in  rosticcerie e ristoranti tedeschi, ho acquisito una discreta conoscenza della cucina tedesca e quindi voglio farvi conoscere quest’altra ricetta che é tipicamente tedesca.
La Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate.
É un piatto gustoso, ma anche un pó calorico. Per questo quando io faccio quest’insalata uso la maionese light e mangio l’insata non come contorno, ma come piatto unico.
I tedeschi la mangiano accompagnata da Würstel e …birra naturalmente.
Questa insalata viene variata anche da altri ingredienti, ma é questione di gusti. Molte ricette di questa contengono anche le uova sode, il prosciutto e i cetrioli.
Ma bando alle chiacchiere….vi consiglio di provarla, é troppo buona.
Tra tutte le ricette tedesche che conosco, questa é la mia preferita…e anche dalla mia famiglia.
Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti

1 kg di patate novelle
100 ml di brodo di verdure
250 gr di maionese, anche light
30 ml di essenza di aceto bianco
1 cipolla
sale e pepe q. b.
erba cipollina fresca
Opzione ingredienti

uova sode a fettine
prosciutto cotto a cubetti
cetriolini sott’acqua/aceto a cubetti

Procedimento

Pulire le patate e cuocerle, ma non troppo morbidi. Sbucciare le patate quando sono ancora calde e lasciare raffreddare. Tagliarle a fette. Tagliare la cipolla a fettine sottili e l’erbe cipollina.
Preparare la salsa: in un’insalatiera mettere la maionese, aggiungere l’essenza di aceto e mescolare bene con una frusta. Aggiungere pian piano il brodo di verdure fino a quando la salsa diventi una via di mezzo tra liquido e denso. Aggiustare di sale e pepe. A questo punto aggiungere le patate affettate e l’erba cipollina.
Servire come contorno o come piatto unico.

Con questa Ricetta partecipo al Contest
Natale nel Mondo

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