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Conchigliette ai Broccoli e Olive Verdi

  • marzo 4, 2011 at 09:24

La Pasta é l’alimento piú genuino a mio parere che un essere umano puó consumarne in quantitá industriali. Naturalmente nell’arco di anni. Un piatto di pasta al giorno leva il medico di torno. La includerei nella nostra Dieta Mediterranea.

La pasta di per sé non fá ingrassare, é il condimento troppo calorico che gli accolliamo che a volte la fá diventare fuorilegge. Ma se ci sappiamo regolare con il condimento ne possiamo mangiare una porzione anche dopppia, tutti i giorni….credetemi!!…lo dice anche la White Watchers, di cui anch’io ho fatto parte come cliente. É anche la miglior Dieta che esiste, perché in realtá non é una dieta, ma un educazione alimentare per il nostro corpo e un abitudine per il nostro cervello. Nessun altra cosa funziona meglio per dimagrire e non patire la fame….

Con questo voglio aggiungere che non stó facendo publicitá alla White Watchers, ma lo consiglio a tutte le donne che a volte incappano in Diete sbagliate spendendo magari tanti soldi e alla fine riprendere piú chili di quanto ne avessero perso, e soffrendo e patendo la fame rinunciando a tutte le cose di cui il nostro corpo ha bisogno.

Con questo concludo….la Pasta, la miglior invenzione che abbiano potuto fare i nostri antenati…oggi in versione Broccoli e Olive Verdi!! :-)

Ingredienti per 4 persone

400 gr di conchigliette

250 gr di broccoli bianchi

250 gr di broccoli verdi

70 gr di olive verdi

4 cucchiai di Olio EVO

1 cipolla media

2 spicchi d’aglio

250 gr di polpa di pomodoro pelato

1 lt di brodo vegetale, anche di dado

sale e pepe q.b.

** parmigiano grattuggiato

Preparazione

Lavare e mondare e tagliare in pezzetti tutte le verdure. Tagliare a rondelle le olive e metterle da parte. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e cuocere le conchigliette.

In una casseruola fare un soffritto di olio, cipolla e aglio, aggiunger le verdure, far soffriggere un pó ed aggiungere il pomodoro. Far insaporire ed aggiungere gradualmente il brodo vegetale, tanto quanto ne richiede la cottura. Far cuocere per circa 10 minuti.

Quando le verdure saranno ben cotte, ma ancora croccanti, aggiungere il sale e pepare. Aggiungere le olive quasi a fine cottura.

Nel frattempo scolare la pasta e rimetterla nella pentola di cottura. Aggiungere 2 mestoli del condimento ed amalgamare il tutto

In piatti individuali servire la pasta ed aggiungere un altro mestolino di condimento.

Cospargere con il parmigiano e ….W la Pasta!!

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Riso Venere Paradisiaco

  • febbraio 26, 2011 at 19:43

Salve carissimi…..

la ricetta che vi propongo oggi é a dir poco…Paradisiaca!!

Se vi piace il mascarpone, l’arancia e le noci allora…non vi resta che provare questo riso. Ha un gusto al palato particolare, propio per gli ingredienti conenuti in questa ricetta.

É un riso dai gusti decisi e saporiti e di facile esecuzione.

Allora, volete provarlo?….ecco quello che vi serve:

Ingredienti per 4 persone

350 gr di Riso Venere

sale q. b.

2 cucchiai di Crema Coulinesse o margarina

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

250 gr di Mascarpone

4 cucchiai di panna fresca

1/2 bicchiere di vino bianco

1 arancia non trattata, succo e buccia di metá

100 gr di gherigli di noci

pepe bianco macinato al momento

Preparazione

Mettere a bollire dell’acqua salata per il riso. Cuocere il riso come di consueto al dente.

In una padella capiente mettere la crema Coulinesse con la cipolla e l’aglio tritati. Far rosolare.

Aggiungere il mascarpone e di seguito il vino bianco. Far in modo che si sciolga il tutto aggiungendo i 4 cucchiai di panna fresca.

A questo punto aggiungere  la buccia d’arancia grattuggiata ( tenendone un pó da parte per le decorazioni ) e il succo di mezza arancia. Salare a propio gusto.

Quando il riso sará pronto, scolatelo e lavatelo sotto l’acqua tiepida o calda, ma non bollente, lavate il riso fino a che l’acqua risulti limpida. – Il riso cuocendo espande il colore nero come seppia, se non lo lavate la crema diventerá anch’essa nera dando un estetica negativa. -

Aggiungetelo al composto e amalgamate per bene il tutto.

Aggiungete i gherigli di noci

Macinate il pepe fresco al momento su tutto il riso e servite in piatti individuali aggiungendo un altro pizzico di buccia d’arancia decorando il piatto…… e….

buon appetito!!

Con questo articolo partecipo al Contest di Emile Henry

” Frutta in Pentola “

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Risotto dell’Amore

  • febbraio 13, 2011 at 23:23

Oggi é il giorno prima di San Valentino. Siamo tutti in vena di Amore e Amore e Amore…

Beh, come non fare un Risotto dell’Amore, magari a forma di Cuore …..e presentarlo all’altra metá per dirgli che lo si ama….anche in questa forma!!…perché si sá… che..

” La via per il cuore di un Uomo…passa prima per la gola “.

Quindi…ecco un idea carina per festeggiare in anticipo il giorno dell’Amore con ….un Risotto dell’Amore.

Ingredienti per 4 persone

1 lt. di Brodo di Dado di Pesce

350 gr  di riso Paraboleid o Basmati

250 gr di gamberetti puliti

150 gr di pisellini

4 cucchiai di olio EVO

1 scalogno

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di spumante

sale e pepe q. b.

1 noce di burro

Preparazione

Preparare il Risotto secondo ricetta, che trovate Quí.

Sostituire gli ingredienti con quelli di questa ricetta rosolandoli nell’olio con aglio, cipolla e sfumando con lo spumante. Procedere come di consueto.

Alla fine mantecare con il burro. Formare con il Risotto una forma di Cuore per ogni piatto e guarnire con del prezzemolo tritato e qualche filo di erba cipollina accompagnandolo con un calice di spumante dello stesso che avete usato per il Risotto e….

Buon San Valentino a tutti!!

 

Con questo Articolo partecipo al Contest del Blog di Flavia: Cuocicucidici

“Hart-to-Hart”

 

 

Udite udite!!…con grande piacere vi comunico che questa ricetta é stata scelta da “Blog di Cucina”…

come “Ricetta della Settimana” per San Valentino!!

Questo é il Link: Risotto dell’Amore by Orchidea

Grazie ancora :-)

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Minestra di Spaghetti con Palline di Carne saporite

  • gennaio 19, 2011 at 12:31

Salve care amiche e amici…

un girono alla settimana é quasi sempre il giorno del  Brodo. Un piatto semplice e veloce, origine di casa mia…Sicilia, é quello che vi propongo oggi.

É una Ricetta della mia cara Mamma, a cui…non l’ho mai detto ma….ho dedicato questo Blog, per via della Passione per la Cucina e la Creativitá che Lei mi ha trasmesso.

Come giá annunciato, questo é un piatto di semplici ingredienti e veloce esecuzione.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno:

Ingredienti per 4 persone

1 gambo di sedano

1 carota grande

100 gr di pisellini

1/2 cipolla

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

150 gr di spaghetti sminuzzati

sale e pepe q. b.

Per le Palline di Carne

100 gr di carne tritata

pane grattuggiato q. b.

20 gr di parmigiano grattuggiato

1 spicchio d’aglio

1 uovo

sale e pepe q. b.

Preparazione

Mettere in una pentola capiente l’acqua a bollire.

Mondare e lavare le vedure e tagliarle a tocchetti piccoli. Appena bolle l’acqua buttare le verdure e far cuocere a metá cottura.

Preparare l’impasto con la carne, il pane grattuggiato quanto ne basta, 1 uovo, il parmigiano, lo spicchio d’aglio tritato finimente e condire di sale e pepe. Impastare il tutto omogeneamente e formare delle palline della circonferenza Ø di circa 1 centimetro e metterle da parte.

Nel frattempo sminuzzare gli spaghetti e quando bolle l’acqua versare la pasta e le palline di carne nello stesso momento.

Far cuocere al dente e servire in piatti individuali.

Condire con un due cucchiaini di Salsa Rossa Piccante, che contiene Pomodori, Peperoni Rossi, Olio EVO, Peperoncino etcc…vi posteró la Ricetta a breve, una foglia di basilico e…

buon appetito!!

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Petti di Pollo al Curry e Panna

  • gennaio 3, 2011 at 12:36

Salve, e bentrovati…

il pollo é uno delle mie carni  preferito, inieme al tacchino, il vitello e agnello. Questo é un modo semplice e veloce di preparare un seocondo e allo stesso tempo, gustostissimo!!! É di grande effetto ed ha un successo ogni volta a casa mia senza eguali. Accompagnato da una buona verdura é il massimo al vostro palato.

Provatelo a fare….vedrete che successone!!

Questo quello di cui abbiamo bisogno:

Ingredienti per 4 persone

600 gr di petto di pollo

200 ml di panna fresca

100 ml di latte

farina q.b.

20 gr di Curry in polvere

sale e pepe q.b.

40 gr di burro fresco

foglie di Menta fresca

Preparazione

Lavare ed asciugare con carta da cucina il pollo per bene. In una padella antiaderente mettere il burro e farlo sciogliere leggermente. Infarinare i petti di pollo e passarli in padella. Farli rosolare da entrambi i lati fino a che diventino belli croccanti.

A questo punto aggiungere la panna e farli cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungere il latte e il curry. Salare e pepare.

Far cuocere fino a che la salsa non si addensi un pochino, ma non troppo, e servirli con delle verdurine guarnite con delle foglie di Menta fresca e….

…buon appetito!!

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Risotto alla Crema di Gorgonzola

  • dicembre 17, 2010 at 09:11

Riso Risotti profumati….

io adoro il riso, e specialmente i risotti. Questo é un piatto ricco, ma semplice e gustoso. É adatto anche in vista delle Festivitá Natalizie per il pranzo di Natale o Capodanno.

Se volete eseguire un piatto non troppo complicato ed elaborato, visto che ci sono gli antipasti, secondi, dolci da preparare  etcc, e senza stressarvi…. questa é una soluzione di grande effetto e sapore.

Ma ecco come si procede..

Ingredienti per 4 persone

4 cucchiai di Olio EVO

1 scalogno

350 gr di riso per risotti

200 ml di panna fresca

80 gr di gorgonzola cremoso

100 gr di mozzarella grattuggiata

sale e pepe nero di cayenna q.b.

Preparazione

Preparare il Risotto secondo procedura. La Preparazione la trovate Quí.

Quasi alla fine della cottura sostituire gli altri ingredienti con il gorgonzola tagliato a cubetti, aggiungere la panna fresca e per ultimo la mozzarella grattuggiata o quella intera tagliata a cubetti.

Mantecare per bene e fare assorbire ancora la panna.

Servire in piatti individuali con una spolverata di pepe di cayenna macinato al momento.

Guarnire il risotto con un ciuffo di prezzemolo.

Servire il risotto caldissimo con un bicchiere di vino bianco Soave.

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Crema saporita di Zucca con Philadelphia e Crostini

  • novembre 16, 2010 at 23:35

Bentrovati carissimi amici e amiche,

oggi ho preparato una Crema di Zucca con Philadelphia accompagnata da Crostini di Pane spalmati di Kräuterbutter – Burro alle Erbe – davvero niente male. É velocissima da fare, si cuoce a Microonde e vi assicuro che ha un sapore squisito!!

Per questa Ricetta per 4 persone

abbiamo bisogno di…

800 gr di polpa di zucca

1 lt di brodo vegetale

1  Philadelphia 200 gr

1/2  cucchiaino di paprika dolce in polvere

sale e pepe q. b.

1 filo d’olio EVO

foglioline di menta

crostini di pane

Preparazione

Preparare il brodo vegetale.

Dopo aver mondato la zucca e tagliata a pezzetti metterla in un contenitore apposito per il microonde, coprirla del brodo vegetale e far cuocere per circa 8 – 10 minuti a 850 Watt.

Appena pronta la zucca, con un mixer ad immersione omogenizzare la zucca fino a che diventi una crema liscia e densa.

Servirla nelle apposite zuppiere individualmente con 2 cucchiai di Philadelphia a temperatura ambiente irrorando con un filo d’olio.

Accompagnare la Zuppa con Crostini di pane

spalmati di Kräuterbutter – Burro alle Erbe – …

e gustare con un bicchiere di vino Rosato di Sicilia

…..buona cena!!

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Menü di Calamari e Cozze Saporite

  • novembre 6, 2010 at 08:43

Mare, profumo di Mare…

con queste parole cominciava la canzone di una serie televisiva che guardavo sempre quand’ero ragazzina….il mare…. con tutte le sue bellezze, coralli marini, conchiglie e abitanti tra qui, i crostacei e i molluschi…

Alcuni di questi li ho riuniti in un piatto accompagnato da

..una buonissima Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate,  di cui trovate la ricetta Quí….

e un bicchiere di vino bianco Soave Classico Frizzantino.

Allora vediamo cosa contiene questa ricetta:

Ingredienti per 4 persone

1 kg di Calamari in Pastella Croccante, di qui trovate la Ricetta Quí,

- dove dovete solamente sostituire il Merluzzo ai Calamari e seguire tutto il procedimento.

Per le Cozze

1,5 kg di cozze

3 spicchi d’aglio

sale q. b.

pepe bianco q. b.

1/2 bicchiere di vino bianco

2 limoni

prezzemolo

Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate -

Preparazione

Dopo aver eseguito la preparazione dei Calamari seguendo la ricetta da me indicata sopra e lavato bene le cozze, le ho fatto aprire a fuoco allegro per circa 15 minuti  in una casseruola condite con l’aglio a pezzetti, sale e pepe e una spruzzatina di limone ed evaporare con il vino bianco.

Quindi le ho prelevate con la schiumarola e accompagnate al piatto seguite da mezzo limone che andremo ad irrorare per ogni singola cozza nel consumarla.

Aggiungiamo la Kartoffelsalat e….buon appetito!!


Con questo piatto avrete un Menú di Pesce niente male, saporito e gustoso…

alla prossima!!

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Risotto squisito allo Zafferano

  • ottobre 7, 2010 at 21:34

Eccomi di nuovo per condividere con voi questo risotto squisito:
Il Risotto allo Zafferano. Non é altro che la rivisitazione del classico risotto alla milanese con grana padano.
Anche questa é una di ricetta di Giallo Zafferano, precisamente della dolcissima  di Deborah.
É semplice e buono, e facile da preparare.

Se tenete ancora ai gusti semplici, beh…questo é uno di quelli…ma.. con quel tocco di raffinatezza…

..ecco la preparazione e gli ingredienti!
Ingredienti per 4 persone

1,5 lt di brodo vegetale
1 cipolla media
80 gr di burro + 45 gr
350 gr di riso carnaroli
2 bustine di zafferano in polvere
1 bicchiere di vino bianco
150 gr di grana padano grattuggiato
1 pizzico di zafferano in pistilli

Preparazione

Preparare il brodo per il risotto.
In una casseruola mettere il burro e la cipolla finemente tritata e far rosolare. Aggingere il riso e far dorare.
Aggiungere il vino bianco, far sfumare e aggiungere gradualmente il brodo che deve essere sempre caldissimo, per non fermare la cottura del risotto. A metá cottura sciogliere lo zafferano in polvere in un mestolino del brodo ed aggiungere al risotto e mantecare per bene. Salare secondo i gusti, ma stare attenti per via del brodo che é giá salato.

A fine cottura aggiungere il grana grattuggiato e mantecare bene con il restante burro.

Servire guarnito di pistilli di zafferano nei piatti di portata accompagnato da un bicchiere di vino bianco, preferibilmente dello stesso che avete messo al risotto.

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Cous Cous Allegro in Salsa Olandese, Olive e Sale Nero delle Hawai

  • settembre 1, 2010 at 08:43

Salve, e bentrovati…
..oggi vi propongo questa ricettina saporita e gustosa.
Il Cous Cous Allegro in Salsa Olandese e Sale Nero delle Hawai.
É accompagnato da Ali di Pollo impanati e croccanti.
Semplice ed ottima da consumare da sola o con tanti tipi di carne.
Non mancano naturalmente anche le Olive Verdi gustose, Sale Nero delle Hawai e Pepe all‘Arancia, che oltre a dare una gradevole vista, ha un gusto celestiale!
E allora….all’opera!!

Ingredienti per 4 persone

1 bicchiere grande di Cous Cous
1 bicchiere grande di acqua
30 gr di burro
10 olive verdi greche grandi
Sale Nero delle Hawai
1 spolverata di pepe all’arancia
sale q. b.
timo fresco
menta fresca

Per le ali di pollo

1 kg di ali di pollo
pane grattuggiato
2 uova
1 spolverta di alio liofilizzato
sale e pepe q. b.
olio per friggere

Per la Salsa Olandese guarda Quí

Preparazione

Preparare le Ali di Pollo. Mischiare il pan grattuggiato con l’alio liofilizzato, sale e pepe.  Sbattere le uova, impanare e friggere ben dorati nell’olio bollente in una padella le ali di pollo.

Preparare la Salsa Olandese seguendo le istruzioni
e tenerla in caldo.

Mettere a bollire in un casseruola non troppo grande l’acqua e il sale. Spegnere, aggiungere il Cous Cous e chiudere subito. Far riposare per 5 miunti.
Aggiungere il burro, mantecare e ricoprire.

Nel frattempo tagliare a rondelle le olive.
Servire il Cous Cous in piatti individuali le Ali di Pollo croccanti, con la Salsa olandese, olive, una spolverata di pepe all’arancia ed infine il Sale Nero delle Hawai.

Accompagnare il tutto con un calice di Marsala Fine.

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Backfisch – Filetto di Merluzzo in Pastella croccante

  • agosto 29, 2010 at 23:52

Ed eccomi con un’altra ricetta dalla terra in cui vivo: la Germania.
É il Backfisch, che tradotto sarebbe “pesce al forno“, ma la traduzione non gli si addice…perché il pesce viene invece fritto nell’olio bollente.
É una pietanza che non manca mai negli Stender dei Kirmes.
Sono feste estive popolate da giostre e attrazioni, sfilate dei vari Club e l’incoronazione del Re e la Regina di ogni paese appartenente.
Queste feste iniziano a Maggio fino alla fine di Settembre e passano da paese in paese e cittá.
Sono feste dove prevale il Barbeque, le patatine fritte, il Pesce appunto e…. la birra!!… che naturalmente non manca mai.
Di questa ricetta vi sono due versioni: una é con il latte, che é questa che vi propongo, l’altra é con la birra, ma non degusta di tanto il palato e non adatto per i bambini, per qui…ho preferito postare la prima, a mio avviso molto piú gustosa.
Ed eccovi la ricetta di questo prelibato e sostanzioso pesce.

Ingredienti

1 kg di filetto di merluzzo
1 limone, il succo
120 g di farina
125 ml di latte
2 uova
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Prparazione

In primo luogo lavare bene il filetto, asciugare con la carta da cucina e salare e pepare da entrambi i lati. Irrorare il merluzzo con il succo di limone  spremuto.

Lavorare la farina con il latte fino a raggiungere una consistenza liscia e senza grumi. Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole. Mescolare i tuorli al composto di farina e condire il  con pepe e sale. Far riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo, togliere il cesto della friggitrice per far in modo che il filetto non si attacchi al cestello e preriscaldare l’olio a 170 gradi. Intanto lavorare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli alla pastella con un cucchiaio di legno delicatamente senza smontarli e mescolare.

Passato il tempo necessario immergere il filetto di merluzzo nella pastella e girare da entrambi i lati in modo che il filetto di pesce viene ricoperto per intero con la pastella. Immergere il filetto nella friggitrice e friggere fino ad ottenere una doratura omogenea. Vi accorgerete che il filetto formerá delle bollicine nella pastella croccanti, é l’effetto degli albumi che si gonfia.

Togliere  il filetto dalla friggitrice e far assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina.

Condire il filetto con una deliziosa Salsa all’aglio e prezzemolo tritato.
Accompagnare il filetto con un insalata di patate, per esempio la Kartoffelsalat, o patatine fritte.

P.s.: se non volete per forza usare una friggitrice potete friggere il filetto in una padella dai bordi alti con abbondante olio per friggere, come tra l’altro ho fatto anche io. Importante é che il filetto deve quasi nuotare nell’olio per evitare che si attacchi al fondo.

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Risotto al Mascarpone e Pepe Rosa

  • agosto 24, 2010 at 23:38

Buongiorno cari amici e amiche..
Oggi vi voglio presentare un risotto di una leccornia inimmaginabile:
Il Risotto con Mascarpone e Pepe Rosa.
Il Pepe Rosa lo trovate anche con il nome di Shinus… é una spezia  aromatica piú che piccante e leggerissima… infatti,
si puó tranquillamente masticare senza problemi.
Questa ricetta é di Sonia Peronace di GZ.
É un risotto facile da preparare ed é di un buono che lo rifarete di sicuro… come é successo a mé….
E allora…
Provate a farlo, …non ve ne pentirete!!

Ingredienti per 4 persone

1 lt di brodo vegetale
1 scalogno
3 cucchiai di olio EVO
350 gr di riso carnaroli
1 bicchiere di spumante o champagne brut
250 gr di mascarpone
100 gr di parmigiano reggiano
30 gr di burro
1 manciata di pepe rosa

Preparazione

Tritare lo scalogno. In una casseruola mettere l’olio e aggiungere lo scalogno e lasciarlo abbronzare.
Aggiungere il riso, rosolare ed aggiungere lo spumante o champagne e lasciare sfumare fino ad assorbimento completo.

Aggiungere man mano il brodo e cuocere a fuoco basso.
A metá cottura aggiungere il mascarpone e continuare a cuocere.
Quasi a fine cottura aggiungere il parmigiano, infine il burro e mantecare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il Pepe Rosa e servire caldissimo accompagnato dallo stesso spumante o champagne.

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Spaghetti al Pomodoro con Trita di Carne, Capperi ed Erba Cipollina

  • agosto 24, 2010 at 00:36

Salve a tutti, e bentrovati nel mio Blog…
Questo piatto é nato dall’idea di accoppiare qualcosa di dolce come il pomodoro a qualcosa di salato come i capperi.
É un accoppiata appunto agro-dolce, ma allo stesso tempo diverso ed insolito, ma….vi assicuro squisito.
É un sapore che rimane in bocca piacevolmente adagiato al palato….
Provatelo…é qualcosa di nuovo e curioso…
..ecco la preparazione!

Ingredienti per 4 pesone

350 gr di spaghetti
5oo ml di sugo di pomodoro
4 foglie di basilico
1 scalogno
4 cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva (EVO)
300 gr di trita di carne
1 spruzzata di vino bianco
1 manciata di capperi sott’aceto
1 ciuffetto di erba cipollina
sale e pepe quanto basta

Preparazione

Preparare il sugo di pomodoro secondo tradizione facendo soffriggere lo scalogno nell’olio aggiungendo la trita di carne, rosolarla, aggiungere una spruzzata di vino bianco ed il sugo di pomodoro. Salare e pepare secondo i propi gusti.

A fine cottura aggiungere i capperi sott’aceto e condire gli spaghetti cotti al dente.

Tritare l’erba cipollina fresca e condire cosí la pasta aggiungendola nel piatto e se volete, spolverare con del parmigiano o pecorino grattuggiato fresco.

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Burgul al Pesto di Erbette, Noci e Mandorle tostate

  • agosto 18, 2010 at 21:28

E rieccomi con un altra ricetta fresca di giornata. Dopo un pomeriggio Turco con i miei amici, una ricetta con un ingrediente di provenienza anche turca: Il Burgul…
É semplice, veloce e sostanziosa: Il Burgul al Pesto di Erbette,
Noci e Mandorle tostate. Il Burgul l’ho spesso mangiato dai miei amici turchi, ma con altri ingredienti, tra qui la paprika rossa dolce/piccante o in forma di polpettine…. chissá… forse mi faró illuminare della ricetta dalla mia amica Fatma….comunque…andiamo avanti. Questa é la ricetta di Sonia di GZ con qualche modifica apportata.
Il Burgl fá parte della famiglia del Cous Cous, é un derivato dei cereali e di tradizioni arabe.
Si trova nei negozi etnici…,
io per esempio l’ho compro dal negozio turco.
Si puó portare come primo piatto o come contorno per un menu completo…in ogni caso é squisito!
Ottimo d’estate anche freddo.

Ecco il procedimento e gli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone

300 gr di Burgul
acqua eguale alla quantitá di Burgul
30 gr di basilico fresco
10 gr di menta
10 gr di erba cipollina
50 gr di gherigli di noci
2 spicchi d’aglio
olio EVO quanto basta
sale q. b.
mandorle a spicchi e foglie

Procedimento

Misurare il Burgul con un grosso bicchiere e contare quanti bicchieri se ne riempiono, con questa quantitá io ho misurato 1 e  ¾  di un grosso bicchiere di quelli della Tupperware. Con lo stesso bicchiere misurare eguale acqua.

Nel frattempo mettere in un robot da cucina tutti gli ingredienti mondati e puliti e tritare aggiungendo l’olio a filo, tanto quanto ne basta per far diventare il composto una crema densa

Mettere a bollire l’acqua, toglierla dal fuoco ed aggiungere il Burgul. Salarlo, girare e chiudere subito la pentola con il coperchio. Lasciare riposare per 5 minuti, fino a quando raddoppierá il suo volume.
In una padella antiaderente e senza aggiunta di grassi tostare le mandorle fino a raggiungere una tostadoratura di un colore dorato.

A questo punto aggiungere il pesto al Burgl ed amalgamare per bene.

Servirlo in piatti individuali con le mandorle a pioggia.

Accompagnare il Burgul con un gustoso bicchiere di vino rosso  Nero d’Avola di Sicilia

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Fusilli lunghi saporiti con Trita, Porri e Panna fresca

  • agosto 10, 2010 at 10:15

Salve…..questo piatto é particolarmente saporito…é un rivisitato della ricetta di Sonia Peronace di GZ,  e devo dire anche veloce nella preparazione, infatti mentre bolle l’acqua e cuoce la pasta si puó preparare il condimento che é presto detto e fatto.
Il sapore di questo piatto rimane in bocca e al palato gradevolmente…
Provate a farlo….
Ecco gli ingredienti e la preparazione….

Ingredienti per 4 persone

370 gr di fusilli lunghi bucati
250 gr di carne trita maiale/manzo
30 ml di olio EVO
2 porri di media grandezza
200 ml di panna da cucina fresca
½ bicchiere di vino bianco secco
1 macinata di miscela di spezie piccanti
1 spolvertata di Curry in polvere
1 spolvertata di alio in polvere

Preparazione

Preparare l’acqua per la pasta a bollire.
In una padella abbastanza capiente mettere l’olio. Lavare e mondare i porri. Tagliarli a rondelle.

Riscaldare l’olio e aggiungere i porri. Farli appassire circa 7 minuti. Aggiungere la carne trita. Far rosolare bene la carne ed aggiungere il vino facendolo sfumare. Lasciare cuocere ancora per qualche minuto. Aggingere l’alio, il sale e macinare le spezie nel condimento.
Aggiungere il Curry fino a dare un colore arancio chiaro al tutto ed insaporire. Infine la panna e lasciar cuocere ancora 2, 3 minuti.

Intanto cuocere i fusilli lunghi al dente. Scolarli ed aggiungerli in padella.
Amalgamare bene il tutto e servire caldissimi….magari con un bicchiere di vino Soave Classico fresco o ghiacciato.

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