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Farinata di Ceci con Cetrioli e Pomodori Piccanti di Sicilia

  • agosto 17, 2010 at 12:12

Un caloroso saluto a tutti voi…..
Pensando sempre ai sapori di casa mia, anche se questa é una ricetta ligura, precisamente di Genova, ho voluto fare la farinata di ceci, perché in Sicilia con quasi gli stessi ingredienti facciamo le frittelle, che si chiamano “Le Panelle“, in futuro metterò la ricetta.
Naturalmente il procedimento é un altro, ma il gusto é lo stesso.
E sempre dalla mia Sicilia, non possono mancare i Cetrioli e i Pomodori essicati Piccanti.
La farinata é di una bontá….ccidenti alla figural!!….ma…lasciamo ogni tanto ai peccati di gola prendere il sopravvento!!
Eccovi quá…la ricetta con qualche modifica di ingredienti…
La ricetta originale é di Sonia di Giallo Zafferano

Ingredienti

300 gr di farina di ceci
900 ml di acqua
½ bicchiere d’olio EVO
+ ½  bicchiere  “   “   per la teglia
1 ciuffettino di prezzemolo
sale e pepe q. b.

Per il contorno

cetriolini sott’aceto/olio

pomodori essiccati piccanti

Preparazione

In un contenitore mettere la farina di ceci, aggiungere pian piano l’acqua mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi, per ultimo l‘olio. Aggiustare di sale. Coprire e lasciare riposare per almeno 4-5 ore. Ogni tanto girare e se si forma una schiuma toglierla con la schiumarola.

Tritare finemente il prezzemolo e aggiungere al composto.
Passato il tempo prendere una teglia e aggiungere l’altro mezzo bicchiere d’olio, aggiungere il composto e mettere in forno preriscaldato a 220 C° per circa mezz’ora. Spegnere il forno e accendere il grill facendo dorare la farinata per altre 15 minuti.

Far raffreddare, tagliare a quadretti e condire con sale e pepe.
Servire accompagnata da cetriolini e pomodori essiccati piccanti.