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Passione al Cioccolato – Torta -

  • luglio 23, 2011 at 13:28

Salve a tutti, carissimi amici.

Eh giá…il Cioccolato. Uno dei sette peccati capitali :-) …la pensate come mĂ©?…ne sono sicura! É il rilassamento dei sensi, dei nervi, dello stomaco e….dell’anima.

Come una mela al giorno leva il medico di torno, un quadrettino al giorno leva il malumore di torno :-) …giá…un quadrettino, mica una tavoletta!!.. altrimenti….il malumore ritorna appena andiamo a fare visita alla nostra grande amica: la bilancia digitale :-)   ;-)   :)

E comunque, resta il fatto che delle calorie e dei zuccheri ne ha bisogno il nostro cervello… (magari le prime le lasciamo come optional…váh )…e…cosa volete che vi dica ancora…

Gustatevi questa torta che mi sono concessa per un invito a cena di amici e….

alla prossima!

 

Infos sulla torta:

1 Pan di Spagna dello Chef di 4 uova

bagna di liquore al White Rum

farcia di Camy Cream alle Pesche

Decorazioni in Pasta di Zucchero

Vi ricordo che tutte le mie Ricette li trovate su questo Blog nel motore di ricerca “search” sulla barra principale in alto a destra della pagina.

 

Copertura  Glassa a Specchio

*170 gr di acqua

*240 gr di zucchero semolato

*75 gr di cacao amaro

*150 ml di panna non montata

*8 gr di colla di pesce

Preparare la Glassa:

Portare ad ebollizione per circa 10 minuti tutti gli ingredienti, tranne la colla di pesce che metteremo in ammollo.

Girare la glassa spesso con la frusta per sciogliere tutti i grumi che forma il cacao.

**Appena pronta, spegnere e far intiepidire (non raffreddare) temperatura a 50 °C. Strizzare bene la colla di pesce ed aggiungerla al composto. Far raffreddare ancora un pochino (temp. 40 °C) e versarla sulla torta che avrete sistemato su di una gratella con un piatto largo (tipo da pizza) e profondo per raccogliere la Glassa in eccesso.

Riprendere la Glassa in eccesso e rimetterla nel pentolino. Riversarla sulla torta e ripetere l’operazione 2 volte,se necessario,  fino all’esaurimento della glassa.

**Importante: questa Glassa si puó conservare in frigo per qualche giorno e anche surgelare per un pó di piú. Quando serve basta scongelarla e rimetterla nel micro per qualche minuto, portarla a 40 °C e usarla di nuovo su torte ed altro.

Ed ora…a voi la Passione al Cioccolato

Nel caso di domande, chiedete pure….

risponderĂł con piacere

a presto!