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Risotto ai Funghi e Speck insaporito con Sale Nero delle Hawai

  • gennaio 15, 2011 at 22:37

Il riso é uno dei cereali che preferisco a priori.

Questa ricetta é particolarmente gustosa perché arricchita da ingredienti sfiziosi, tra cui lo speck, i funghi e il Sale Nero delle Hawai, un ingrediente da Gourmet preferito in molti ristoranti eleganti.

É il classico risotto che facciamo spesso, ma con un tocco speciale in piú…

Allora…eccolo!!!

Ingredienti per 4 persone

1 litro di brodo vegetale

330 gr di riso Paraboleid

4 cucchiai di olio EVO

1 scalogno

½ bicchiere di vino bianco

250 gr di funghi porcini

100 gr di speck

alio liofilizzato

1 ciuffettino di prezzemolo riccio

100 gr di burro

100 gr di parmigiano

pepe bianco

Sale nero delle Hawai

Preparazione

Seguire la ricetta per il Risotto che troverete Quí, senza lo Zafferano peró,  con la sola differenza di rosolare i funghi e lo speck prima di aggiungere il riso.

Cuocerlo secondo ricetta con un pó d’alio liofilizzato ed infine l’aggiunta del prezzemolo riccio e Sale Nero.

Far cuocere al dente e per finire mantecare con il burro.

Spegnere ed aggiungere il parmigiano e il prezzemolo riccio finemente tritato.

Servire in piatti individuali cospargendoli con un pizzico ciascuno di Sale nero delle Hawai dando un tocco e sapore finale al risotto.

Gustarlo con del vino frizzantino bianco o spumante.

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Pane saporito alle Noci – MdP -

  • gennaio 8, 2011 at 15:25

Ed eccomi con un altra Ricettina per la Macchina del Pane – MdP -

É il Pane saporito alle Noci. Una squisitezza da leccarsi i baffi. L’odore che sprigiona mentre cuoce é inebriante. L’attesa della fine della cottura del pane sembra infinita, tanto é l’appetito che si evoca aspettando.

É un ottimo accompagnatore di salsette per antipasti tagliato in piccoli quadrati e spalmato, ma anche da solo vi assicuro che é il massimo.

Eccovi gli ingredienti e la preparazione

Ingredienti

430 ml di acqua

2 cucchiaini di sale

1 1/2 cucchiaio di aceto di vino

250 gr di farina integrale

300 gr di farina tipo 550

150 gr di farina di segale tipo 1150

1 bustina da 7 gr di lievito chimico per pane

+ 150 gr di Noci sbucciate e tritate grossolanamente

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in ordine come scritto sopra nella Macchina del Pane. Avviare il programma “base”, nella mia é il numero 1 e dura 2:58 h, comprese tutte le fasi di lievitazione.

Appena suona il Bip, dopo circa mezz’ora, aggiungere le noci spezzettate e chiudere.

Finire il programma completo.

Cottura Tradizionale

Mettere in una ciotola gli ingredienti, fare una conca ed impastare. Quando avrete un bel composto aggiungete le noci e continuare ad impastare.

Mettere il panetto nella cassetta del pane precedentemente imburrata e infarinata e metterlo nel forno con la lucina accesa per almeno 1 ora.

Senza tirarlo fuori, accendere il forno a 200 °C e farlo cuocere per circa 30 – 35 minuti.

Far raffreddare 5 minuti ed estrarre il pane. Metterlo su di una gratella a raffreddare e servire affettato con formaggio spalmabile, diversi Paté, tipo Olive, Tonno etcc….

e….Buon Appetito!!

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