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Marmellata di Pomodori Verdi al profumo di Limone

  • settembre 12, 2011 at 07:56
Buongiorno care Ragazze…
Oggi vi ripropongo una deliziosa Marmellata che faccio quasi ogni anno.
A settembre il sole quí in Germania si vede sempre di meno, di conseguenza….i pomodori non riescono piú a maturare, nemmeno se li metto in casa al calduccio.
Quindi, riciclo i pomodori  che abbiamo fatto nel nostro giardino e ne faccio una deliziosa Marmellata di Pomodori Verdi al Profumo di Limone.
Quest’anno l’ho fatta in un altro modo.
A seguito vi propongo i due metodi; voi potete mettere in pratica quale per voi ritenete migliore o calcolate il vostro tempo in base alla preparzione.
Devo dire che tutti e due i metodi sono buoni, anche se il primo metodo risalta molto di piú il gusto al palato.
Nel secondo la differenza é che, essendoci la buccia, contrasta un pó…
comunque…scegliete voi :-)
Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

1 Kg di pomodori verdi

1 limone grande,  la buccia e il succo filtrato

600 gr di zucchero semolato

1 1/2 gr di conservante

 

Preparazione

Metodo 1

Privare i pomodori del picciolo e lavarli con cura. Scottarli leggermente in acqua bollente. Farli raffreddare e privarli della buccia e i semi passandoli a setaccio grossolanamente. Metterli in una casseruola insieme allo zucchero, succo e buccia li limone grattugiata e mescolare bene il tutto per amalgamare.

Farli macerare per almeno 8 ore.

Accendere il fuoco moderato e girare e schiumare di tanto in tanto per almeno 40-45 minuti, fino a che facendo la prova cucchiaino, ovvero, prendendo un pò  di marmellata con un cucchiaino facendola scivolare in un piattino, se questi scivola con densità , è pronta.

Invasarla ancora calda nei barattoli di vetro sterilizzati fino a quasi il margine del barattolo, ricordandovi di lasciare circa 2 cm per formare il sottovuoto.

Chiudere ermeticamente i barattoli e girarli a testa in giù per almeno 10 minuti, facendo sì che si formi il sottovuoto. Tenere in un luogo fresco.

Metodo 2

Privare i pomodori del picciolo e lavarli con cura. Tagliarli a metá e togliere loro il cerchio centrale, dove poggiava il piccolo.
Metterli in un robot da cucina e sminuzzarli il piú possibile. A questo punto metterli in una pentola e con il frullatore ad immersione ridurli quasi a pure il piú possibile.
Aggiungere lo zucchero, il succo e la buccia del limone ben pulito grattugiata.
Amalgamare per bene, incoperchiare e lasciar macerare per almeno 8 ore.
Accendere il fuoco moderato e girare e schiumare di tanto in tanto per almeno 40-45 minuti, fino a che facendo la prova cucchiaino, ovvero, prendendo un pò  di marmellata con un cucchiaino facendola scivolare in un piattino, se questi scivola con densità , è pronta.

Invasarla ancora calda nei barattoli di vetro sterilizzati fino a quasi il margine del barattolo, ricordandovi di lasciare circa 2 cm per formare il sottovuoto.

Chiudere ermeticamente i barattoli e girarli a testa in giù per almeno 10 minuti, facendo sì che si formi il sottovuoto. Tenere in un luogo fresco.

É una Marmellata insolita, ma vi assicuro che é una vera leccornía, da leccarsi i baffi!

Vi auguro una buona giornata e un buon inizio settimana…..

…alla prossima :-)