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Salsa Rossa Piccante ai Peperoni “Adjyca” – Conserva -

  • febbraio 3, 2011 at 12:28

Salve cari amici e amiche,

come promesso, eccovi la Salsa Rossa Piccante ai Peperoni che avevo menzionato nella Minestra di Spaghetti e Palline di Carne.

Questa Salsa é una vera bomba, é di un buono inaspettato. Emana un odore di Paprika che mette l’appetito di primo Buon Dí. L’abbiamo avuta dal collega di lavoro di mio marito, Boiwoski, dal nome direi che questa salsa é di origine Russa o Ucraina …..potrei dedurre che lo é, ma non mi sbilancio nel catalogarne la provenienza. Magari cercheró di approfondire.

É ottima per arricchire i sapori di minestre, ma anche di formaggi e carni arrosto. Anche le verdure l’adorano.

É molto facile da eseguire e se ne fá una conserva per un pó di tempo….

…vogliamo vedere come si fá?….allora..

Ingredienti

1 kg di Peperoni Rossi

1,5 kg di pomodori ben maturi

150 gr di aglio finemente tritato

150 gr di peperoncini rossi lunghi piccanti

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100 gr di sale

50 ml di aceto di vino

20 ml di Olio EVO

conservante per alimenti (facoltativo)

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ba rattoli di vetro sterilizzati

etichette per conserve

Preparazione

Dopo aver sterilizzato i barattoli, lavare e mondare tutti gli ingredienti. Metterli in un robot da cucina ed azionare, oppure farne una purea con il mixer ad immersione.

Metterla in un contenitore capiente ed aggiungere il sale e l’aceto ed amalgamare per bene. Far riposare per 1 ora. Di tanto in tanto girare mischiando bene fino a ché il sale si sia completamente sciolto.

Conservare in barattoli di vetro o plastica.

Usarlo per arricchirne i sapori di minestre, ma anche su formaggi e carni arrosto.

Nota bene: se userete i peperoncini quelli piccanti al 100% e la Salsa risulterá troppo piccante, potrete stemperare il sapore aggiungendo altri Peperoni Rossi

P.s: Per la cronaca. La mia Amica Irina, che é ucraina, mi ha rivelato il nome di questa Salsa che é “Salsa Adjyca”


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