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Colla edibile fatta in casa

  • marzo 15, 2011 at 08:13

Salve, e bentrovati nel mio Blog.

Come vi avevo scritto nel Post di alcuni giorni fá del Daises Cake che avevo fatto al Corso di Cake Designer, si imparano molti trucchi, tecniche e tanti modi per farsi tante cose in casa risparmiando.

Beh, questo é uno di quelli.

Come molte di voi sapranno, la Colla Edibile per incollare le Decorazioni alle Torte sulla Pasta di Zucchero, come tante altre cose nella Pasticceria, costa un pochino.

Finora ho incollato sempre le Decorazioni in PdZ con un pennellino intinto nell’acqua, ma c’era sempre il pericolo che la decorazione cadesse dalla torta, perché l’acqua come sapete é nemica della PdZ e quindi, troppo tempo per asciugare. La Colla edibile invece invece é appiccicosa, propio come lo zucchero, quindi, é un simile della PdZ e vanno molto daccordo.

Quale modo migliore per farsela in casa?

Abbiamo bisogno di pochi ingredienti e pochissimo tempo, ed avremo un barattolino di Colla Edibile che ci permetterá di incollare tantissime Decorazioni in PdZ.

********Piccola informazione sulla Gomma Adragante:Adragante deriva dal greco tragákantha = spina del caprone, una delle specie di astragalo. Termine usato soprattutto come aggettivo per indicare una gomma vegetale (gomma adragante) che trasuda dalle fenditure dei rami di alcune specie di astragal

Un ingrediente di questi é il CMC o Gomma Adragante. L’ingrediente principale é la Cellulose Gum.

o. Da Astragalus tragacantha e Astragalus gummifer – famiglia Papilionacee – si estrae la gomma adragante usata nelle industrie farmaceutiche e alimentari. Il CMC  (CMC -carbossimetilcellulosa)),  è stato approvato nell’Unione Europea come additivo alimentare con il numero E 466*********

Questo lo troviamo anche nella Sugarflower – Gum Paste -  Pasta di Gomma -.…. che posteró a breve, che ho imparato anche nel Corso di Cake Designer. Una speciale Pasta, tipo PdZ, ma molto piú morbida, fine e leggera per fare i Fiori, Rose, Orchidee e tante altre Decorazioni con piú facilitá.

Ecco di cosa abbiamo bisogno:

Ingredienti

90 ml di acqua bollita

2 cucchiaini da thé di CMC

1 frusta da cucina

Preparazione

Misurare l’acqua e bollirla per evitare che contenga impuritá, cloro e batteri. Filtrarla e metterla in una ciotolina. Aggiungere i due cucchiaini di CMC o Kukidenti. Girare con una frusta da cucina senza fermarsi. Vedrete che si formeranno dei grumi. Questi pian piano scompariranno.

Sbattere fino a che i grumi non saranno quasi del tutto scomparsi.

Far raffreddare e metterla in un barattolino di plastica o vetro con chiusura ermetica.

Usarla con un pennellino sempre ben pulito per incollare le varie decorazioni di Pasta di Zucchero o Marzapane.

*** La Colla edibile si conserva in frigorifero. Se dopo 4 settimane vedete che il colore diventa biancastro significa che non é piú fresca, quindi disfarsene e rifarla di nuovo.***

Grazie per l’attenzione e….

se avete domande non esitate a chiedere. Saró lieta di rispondervi :-)