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Baguette Campagnole alle Olive e Cipolle

  • febbraio 22, 2011 at 08:55

Bentrovati nel mio Blog, cari lettori ed amici…

oggi vi propongo delle Baguette Campagnole alle Olive, Cipolle e Semi di Papavero veramente squisite. Li potete mangiare persino cosí….senza companatico, tanto sono buone.

Mi ricordano i tempi antichi, quando le Mamme e Nonne impastavano il pane e lo maceravano per far ammorbidire l’impasto. Sono di un buono genuino e si accompagnao con tanti ingredienti, quali il formaggio, salumi e persino caldi caldi con un filo d’Olio EVO, origano, sale e pepe….una vera bontá!!

Allora!!…..ecco quello di cui abbiamo bisogno…

Ingredienti per 5 baguette

310 ml di acqua

1 cucchiaio di margarina

2 cucchiaini di sale

600 gr di farina

3 cucchiaini di zucchero

1 bustina di lievito disidradato

Per il condimento

50 gr di cipolle disidradate/fritte

50 gr di olive nere tagliate a rondelle

semi di papavero q.b.

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti per le Baguette nella Macchina del Pane come elencate sopra ed avviare il programma “solo impasto” che dura 15 minuti. Oppure, impastare il tutto in una ciotola capiente con la farina a fontana aggiungendo gli ingredienti e formando una palla liscia e compatta.

Lasciare riposare per almeno mezz’ora. Riprendere l’impasto e formare le Baguette. Metterle nella leccarda del forno ricoperta di carta forno e metterli nel forno con la lucina accesa per 1 ora.

A questo punto accendere il forno a 180 °C (senza togliere il pane) e dopo 5 – 7  minuti togliere la leccarda dal forno e “pizzicando” le baguette (guarda foto sopra a sinistra) infilzare le olive tagliate a rondelle in tutto il pane facendo una piega su se stessa coprendo cosí le olive.

Spennellare le baguette con un pó di latte e spolverare con i semi di papavero e rinfornarli nel forno per 20 – 25 minuti.

Farle raffreddare ed affettarle servendole accompagnate da salumi e formaggi, oppure consumarle da sole….sono squisite!!

Le Mignolate Siciliane e La Pizza Morosa

  • ottobre 18, 2010 at 20:13

Compleanno di Noemi 3° Parte

Ed eccomi di nuovo per presentarvi una ricetta tipicamente Siciliana: Le Mignolate Siciliane e la Pizza Morosa.

Questi gli ingredienti

Per le Mignolate:

tritato misto di maiale
olive nere
formaggio per pizza o mozzarella
cipolla
olio EVO
sale e pepe q.b.

Nota bene: gli ingredienti si possono benissimo sostituire con ricotta e spinaci oppure con broccoli, cipolla e olive nere.

Per la Pizza:

funghi
peperoni
olive nere
prosciutto
paprika
cipolla
sale e pepe q.b.
olio EVO
formaggio per pizza o mozzarella

L’impasto é formato dagli ingredienti che trovate nella ricetta del Pane con le Cipolle fritte, che naturalmente si dovranno omettere nell’impasto.  Si metterá per 1 ora nel forno spento solo con la lucina accesa, questo fará sí che la lievitazione avviene sempre correnti d’aria e con un leggero calore…vi accorgerete che l’impasto piú tardi assumerá una morbidezza speciale.

Per le mignolate bisogna stendere la pasta a forma d’uovo, cioé ovale, e distribuire il tritato, le cipolle e le olive nere su tutta la superfice dell’impasto. Condire di sale e pepe, aglio liofilizzato, olio EVO ed infine distribuire il formaggio.

Chiudere arrotolando l’impasto su se stesso e formare un grosso salame. Tagliare in pezzi di circa 7 cm ciascuno, prenderne un pezzo in mano e girarli a chiocciola facendo una leggere pressione sulla base. Adagiarli su carta forno.

Condire la pizza con la salsa di pomodoro,  gli ingredienti, irrorare con un pò di olio e finire con il formaggio.

Cuocere a forno fino a doratura desiderata e gustare con un bel bicchiere di vino rosso, magari un Nero d’Avola di Sicilia.

Con questa Ricetta partecipo al Contest
Natale nel Mondo