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Torta Azzurri Campionati 2010

  • luglio 10, 2010 at 14:01

Salve a tutti,

In occasione della partita dell’Italia-Nuova Zelanda dei Campionati del Mondo 2010, ho voluto dedicare ai nostri amati Azzurri, in contemporanea con il compleanno di mio figlio che ha compiuto vent’anni questa torta carina. É gustosa e delicata, ed é bella anche da vedere a mio parere,é scomparsa in un attimo all’arrivo in tavola. Dedicata anche a tutti noi Italiani….ecco la torta Azzurri!!

Ingredienti
1  PDS ( Pan di Spagna )  di 5 uova

Per la crema
1 lt di latte
4 cucchiai di amido pero dolci
300 gr di zucchero
50 gr di pistacchi sgusciati e tritati
30 ml + 50 ml di Gran Marnier

Per la ghiaccia
2 albumi
400 gr di zucchero a velo
6 cucchiai di succo di Limone
colore per alimenti Blu, Verde-Bianco,-Rosso

Per la Bagna di Liquore
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
50 ml di Gran Marnier

Per la Decorazione
zucchero cristallizzato a colori (verde-bianco-rosso)
palline argentate

Procedimento

Cuocere al forno il PDS in una tortiera apribile del diametro di 24 cm come da procedimento.Per la crema: Mettere in un pentolino il latte, aggiungere l’amido e girare con una frusta, aggiungere lo zucchero, la buccia del limone grattuggiato e l’aroma di arancia. Girare a fuoco dolce, fino a che non addensi. Togliere dal fuoco e aggiungere i pistacchi tritati. Far raffreddare. Dividere il PDS in due parti, insupparlo con la bagna di liquore e incorparare la crema.Procedere con la ghiaccia: montare a neve i due albumi, aggiungere pian piano lo zucchero a velo setacciato. Formatasi la ghiaccia, toglierne 3 cucchiai e separarli in 3 piccoli contenitori, dove in seguito aggiungeremo i colori verde-bianco-rosso, sempre separati individualmente. Alla fine aggiungere il succo di limone poco a poco e il colorante Blu in polvere o in gel. Fare una colata sulla torta fino a coprirla interamente. Lasciare asciugare la ghiaccia ed eliminare eventuali resti di zucchero. Colorare la restante ghiaccia con i 3 colori e decorare il tricolore attorno alla torta. Decorare con zucchero cristallizzato tricolore una bandiera precedentemente sagomata e palline argentate.