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Budino di Riso con Caramello MentArancio

  • luglio 18, 2010 at 17:24

Ed eccomi di nuovo quá per regalarvi questa ricetta per il Microonde, facile facile e velocissima da preparare:
Il Budino di Riso con Caramello MentArancio e Ananas
É ottimo da gustare come dolce dopo pranzo o addirittura per i Bambini come merenda é ideale.
Potete condirlo con degli aromi e frutti piú svariati.

Questa versione con il Caramello é piú adatta agli adulti, visto l’aggiunta del liquore.

La fantasia non ha limiti…..provatelo!

Ingredienti per 4 persone

125 gr di riso aromatico Basmati
½ lt di latte
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

+ pezzettini di ananas a spicchi

Caramello MentArancio

2 Arance, il succo e la scorza di 1
250 gr di zucchero
120 ml di liquore Gran Marnier
20 ml di sciroppo di Menta
4 foglioline di menta peperita

Prepare il Caramello

Mettere in un pentolino lo zucchero a fuoco basso, senza mescolare. Appena sfiora il bollore spegnere. Lavare per bene le arancie e asciugarle. Con l’aiuto di un pelapatate togliere la scorza alla Julienne. Tagliare, spremere e filtrare il succo delle arancie. Aggiungere il succo allo zucchero, di seguito il liquore e lo sciroppo di menta. Aggiungere la scorza d’arancia e rimettere sul fuoco sempre a fuoco basso. Fare rapprendere ancora un pó e poi spegnere.
Far raffreddare il carmello e metterlo in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato e conservare in frigo. Volendo potrete farlo con piú giorni di distanza e averlo giá pronto da utilizzare per le ricette veloci.

Preparazione

Mettere in un contenitore adatto per il Microonde tutti gli ingredienti e mescolare per bene. Far cuocere il tutto prima a 600 W. Riprenderlo dal Mikro, girare il tutto amalgamandolo e rimettere a cuocere per altri 18 minuti a 300 W.
Per la cottura traditionale: Mettere in un pentolino il latte e il burro, farlo scaldare qualche minuto ed aggiungere il riso, lo zucchero e la vanillina. Girare di tanto in tanto a fuoco basso. Far cuocere fino all’addensarsi del latte.
Incoporare il Budino di Riso ancora caldo in uno stampo.
Farlo raffreddare e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Metterlo in un piatto largo e aggiungere il caramello. Disporre sopra al centro i pezzettini di ananas a ruota e mettere al centro le scorze d’arancia giá candite, aggingerle a fiore anche tutto attorno al budino.
Tritare con la mezzaluna le foglie di menta e decorare il Budino con fantasia.

Nota bene: Se opterete per la versione Micro dovete ricordare che raddoppiando le dosi raddoppia anche il tempo di cottura.

Consiglio: Potete accompagnare il budino da qualsiasi altra frutta sciroppata, come Mandarini, ciliege..i etc. Inoltre potete aggiungere della panna montata o della crema di vaniglia o cioccolato a piacere.

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