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Farfalle alla Speranza

  • luglio 7, 2010 at 21:27

Buongiorno a tutti, voglio raccontarvi la nascita di questa ricetta.
Una volta passammo con mio marito a trovare dei cugini a Sciacca, in Sicilia.
Si era fatta quasi ora di pranzo e mia cugina, che si chiama Speranza, ci invitó a rimanere. Cucinó delle farfalle con Peperoni Verdi e prosciutto cotto soffritti nell’aglio. Quella Pasta ci piacque cosí tanto, che ancora oggi dopo vent’anni la faccio ancora.
L’abbiamo chiamata “Farfalle alla Speranza” per 2 motivi: il primo per il nome di mia cugina, appunto Speranza, il secondo, per il colore dei peperoni, verde speranza.
É un piatto semplice e veloce, ma anche molto gustoso….
Buon pranzo a voi!!

Farfalle alla Speranza by Orchidea

Ingredienti per 4 persone

350 gr di farfalle
1 peperone verde grande
150 di prosciutto cotto o speck
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio EVO
+ 4 “      “   per condire
sale e pepe q. b.
100 gr di parmigiano grattuggiato
foglioline di menta

Procedimento

Mettere a bollire dell’acqua e salarla. Aggiungere le farfalle.
Lavare e mondare il peperone. Nel frattempo far soffriggere l’aglio in una padella capiente e aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, girando di tanto in tanto. Tagliare il peperone a striscioline e aggiungere al soffritto, fino a che diventi croccante.
Quando la pasta sará al dente, scolarla lasciando un pochino di brodo, e aggiungere la pasta nella padella, lasciandola amalgamare con il tutto. Servire caldissima condita con altro olio e pepe, parimiggiano e foglioline di menta.

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