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Risotto ai Funghi e Speck insaporito con Sale Nero delle Hawai

  • gennaio 15, 2011 at 22:37

Il riso é uno dei cereali che preferisco a priori.

Questa ricetta é particolarmente gustosa perché arricchita da ingredienti sfiziosi, tra cui lo speck, i funghi e il Sale Nero delle Hawai, un ingrediente da Gourmet preferito in molti ristoranti eleganti.

É il classico risotto che facciamo spesso, ma con un tocco speciale in piú…

Allora…eccolo!!!

Ingredienti per 4 persone

1 litro di brodo vegetale

330 gr di riso Paraboleid

4 cucchiai di olio EVO

1 scalogno

½ bicchiere di vino bianco

250 gr di funghi porcini

100 gr di speck

alio liofilizzato

1 ciuffettino di prezzemolo riccio

100 gr di burro

100 gr di parmigiano

pepe bianco

Sale nero delle Hawai

Preparazione

Seguire la ricetta per il Risotto che troverete Quí, senza lo Zafferano peró,  con la sola differenza di rosolare i funghi e lo speck prima di aggiungere il riso.

Cuocerlo secondo ricetta con un pó d’alio liofilizzato ed infine l’aggiunta del prezzemolo riccio e Sale Nero.

Far cuocere al dente e per finire mantecare con il burro.

Spegnere ed aggiungere il parmigiano e il prezzemolo riccio finemente tritato.

Servire in piatti individuali cospargendoli con un pizzico ciascuno di Sale nero delle Hawai dando un tocco e sapore finale al risotto.

Gustarlo con del vino frizzantino bianco o spumante.

Risotto di Melanzane, Speck e Fiori di Lavanda

  • novembre 8, 2010 at 21:38

Ecco a voi una ricettina saporita…
Il Risotto di Melanzane, Speck e Fiori di Lavanda mattutini.
É un piatto ricco, saporito e profumato…. Ha un ottica anche molto particolare per via die fiori di lavanda…
Provate se volete…e ..fatemi sapere!!

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso Paraboleid
½ bicchiere di vino rosato dolce
1 pezzetto di burro
1 scalogno
4 cucchiai di olio EVO
1 lt di brodo vegetale
1 melanzana di media grandezza
150 gr di Speck
1 confezione di mozzarelline
sale q. b.
pepe verde macinato fresco q. b.
olio di semi di girasole per friggere
1 manciata di bacche di ginepro
alio liofilizzato
Fiori di Lavanda

Procedimento

Lavare bene le melanzane e privarle della punta. Dividerle per lunghezza. Tagliarle a strisce, di seguito a cubetti piccoli senza eliminarne la buccia. Metterle in un colapasta con un pò di sale, coprirle con un piatto ed un peso sopra per far scolare l’acqua in eccesso.

In una casseruola mettere a rosolare l’olio e lo scalogno. Tagliare e aggiungere lo speck a cubetti.
Aggiungere il riso, rosolarlo e aggiungere il vino. Fare evaporare. Aggiungere il brodo pian piano, far cuocere a fiamma dolce girando di tanto in tanto.

In un padella mettere un pò d’olio di semi di girasole, friggere le melanzane e spolverare con alio liofilizzato, salare e pepare. Metterle in carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

Quando il riso è quasi a fine cottura aggiungere le melanzane e le mozzarellelline .Aggiungere il burro e mantecare. Servire caldissimo con le bacche di ginepro  e Fiori di Lavanda.