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Conserva di Cipolle-Marmellata profumata al Rosmarino per la MdP

  • agosto 31, 2010 at 08:38

Salve care amiche e amici. Oggi la mia casa é stata invasa dal profumo inebriante di cipolle e rosmarino. La Marmellata di Cipolle profumata. É un agrodolce che esalta il palato.
Una delizia che non dovrebbe mancare mai nei Menü di carne alla griglia o la consumazione di Formaggi dal gusto forte e piccante.
Ho messo del mio in questa marmellata perché mi piacciono i profumi intensi e i sapori forti…
A voi l’arduo compito di giudicare se la proverete….e…fatemi sapere, mi raccomando…
…eccola a voi..

Ingredienti

1 kg di cipolle bianche
6 rametti di rosmarino di 10 cm ciascuno
1 mela
200g di zucchero
1 limone, succo e buccia
2 chiodi di garofano
50 ml di aceto di vino bianco

Preparazione

Mondare, lavare ed asciugare bene le cipolle, la mela e il limone.
Tagliare a fettine le cipolle e la mela alla julienne. Grattuggiare il limone e filtrarne il succo. Togliere dal rosmarino i chiodi e ridurli in polvere con il macinino.

Mettere tutti gli ingredienti nella MdP.
Avviare il programma per marmellate, nella mia MdP é il numero 11.

Cottura tradizionale: dopo aver mondato tutti gli ingredienti e proseguire con il resto, mettere il tutto in una casseruola e far riposare almeno per 1 ora. Cuocere il tutto a fuoco lento con uno spargifamma sotto la pentola, girando di tanto in tanto. Raggiungere la densitá desiderata.

A fine cottura trasferire la marmellata in una ciotola/pentola e ridurla quasi in una purea con un mixer elettrico ad immersione.

Invasare ancora calda in vasetti sterilizzati e capovolgerli per 10 minuti.

Accompagnare la marmellata a formaggi, grigliate e arrosti.

Torta Azzurri Campionati 2010

  • luglio 10, 2010 at 14:01

Salve a tutti,

In occasione della partita dell’Italia-Nuova Zelanda dei Campionati del Mondo 2010, ho voluto dedicare ai nostri amati Azzurri, in contemporanea con il compleanno di mio figlio che ha compiuto vent’anni questa torta carina. É gustosa e delicata, ed é bella anche da vedere a mio parere,é scomparsa in un attimo all’arrivo in tavola. Dedicata anche a tutti noi Italiani….ecco la torta Azzurri!!

Ingredienti
1  PDS ( Pan di Spagna )  di 5 uova

Per la crema
1 lt di latte
4 cucchiai di amido pero dolci
300 gr di zucchero
50 gr di pistacchi sgusciati e tritati
30 ml + 50 ml di Gran Marnier

Per la ghiaccia
2 albumi
400 gr di zucchero a velo
6 cucchiai di succo di Limone
colore per alimenti Blu, Verde-Bianco,-Rosso

Per la Bagna di Liquore
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
50 ml di Gran Marnier

Per la Decorazione
zucchero cristallizzato a colori (verde-bianco-rosso)
palline argentate

Procedimento

Cuocere al forno il PDS in una tortiera apribile del diametro di 24 cm come da procedimento.Per la crema: Mettere in un pentolino il latte, aggiungere l’amido e girare con una frusta, aggiungere lo zucchero, la buccia del limone grattuggiato e l’aroma di arancia. Girare a fuoco dolce, fino a che non addensi. Togliere dal fuoco e aggiungere i pistacchi tritati. Far raffreddare. Dividere il PDS in due parti, insupparlo con la bagna di liquore e incorparare la crema.Procedere con la ghiaccia: montare a neve i due albumi, aggiungere pian piano lo zucchero a velo setacciato. Formatasi la ghiaccia, toglierne 3 cucchiai e separarli in 3 piccoli contenitori, dove in seguito aggiungeremo i colori verde-bianco-rosso, sempre separati individualmente. Alla fine aggiungere il succo di limone poco a poco e il colorante Blu in polvere o in gel. Fare una colata sulla torta fino a coprirla interamente. Lasciare asciugare la ghiaccia ed eliminare eventuali resti di zucchero. Colorare la restante ghiaccia con i 3 colori e decorare il tricolore attorno alla torta. Decorare con zucchero cristallizzato tricolore una bandiera precedentemente sagomata e palline argentate.