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Fusilli lunghi saporiti con Trita, Porri e Panna fresca

  • agosto 10, 2010 at 10:15

Salve…..questo piatto é particolarmente saporito…é un rivisitato della ricetta di Sonia Peronace di GZ,  e devo dire anche veloce nella preparazione, infatti mentre bolle l’acqua e cuoce la pasta si puó preparare il condimento che é presto detto e fatto.
Il sapore di questo piatto rimane in bocca e al palato gradevolmente…
Provate a farlo….
Ecco gli ingredienti e la preparazione….

Ingredienti per 4 persone

370 gr di fusilli lunghi bucati
250 gr di carne trita maiale/manzo
30 ml di olio EVO
2 porri di media grandezza
200 ml di panna da cucina fresca
½ bicchiere di vino bianco secco
1 macinata di miscela di spezie piccanti
1 spolvertata di Curry in polvere
1 spolvertata di alio in polvere

Preparazione

Preparare l’acqua per la pasta a bollire.
In una padella abbastanza capiente mettere l’olio. Lavare e mondare i porri. Tagliarli a rondelle.

Riscaldare l’olio e aggiungere i porri. Farli appassire circa 7 minuti. Aggiungere la carne trita. Far rosolare bene la carne ed aggiungere il vino facendolo sfumare. Lasciare cuocere ancora per qualche minuto. Aggingere l’alio, il sale e macinare le spezie nel condimento.
Aggiungere il Curry fino a dare un colore arancio chiaro al tutto ed insaporire. Infine la panna e lasciar cuocere ancora 2, 3 minuti.

Intanto cuocere i fusilli lunghi al dente. Scolarli ed aggiungerli in padella.
Amalgamare bene il tutto e servire caldissimi….magari con un bicchiere di vino Soave Classico fresco o ghiacciato.

Dado di Pesce a cubetti in Brodino

  • luglio 11, 2010 at 20:06

Ecco il mio  dado gustoso Dado di Pesce a Cubetti in Brodino.
L’ho fatto con del solo pesce fresco, senza scarti. È l’ideale per risotti e altre ricette dove viene richiesto il dado di pesce….che è difficile nei negozi da reperire. Sempre pronto e senza tanta  fatica, basta farlo una volta e averne sempre una scorta per qualche mese nel freezer.
Con questa ricetta ho ottenuto circa 30 cubetti di Dado di Pesce.
Ho fatto con questi anche un brodino veloce di pesce…
hmhm…che bontà!!

Ingredienti per 30 cubetti

500 gr di pesce misto fresco, merluzzo, gamberetti, alici etc.
300 gr di sale grosso marino
1 ciuffetto di prezzemolo
30 ml di olio EVO

Preparazione
Pulire il pesce e lavarlo con cura. Mettetelo a sgocciolare.
Mettere il pesce e il sale con dell’acqua fino a coprirlo in una casseruola e farlo cuocere circa per 30 minuti.
Scolarlo, farlo raffreddare e metterlo nel robot da cucina.

Unire il prezzemolo tritato finemente e l’olio, per compattarlo e tritare il tutto.Passarlo nei contentitori per fare i cubetti di ghiaccio e mettere in freezer per almeno 2 giorni, dove otterrete la forma propio del dado. Dopo congelati prelevarli delicatamente, sono molto friabili, e metterli in un contenitore per congelare dove non si sbricioleranno. In questo modo dureranno molto più che in frigo, visto che il pesce si deve consumare in fretta.
Farne uso per risotti ed altro….ma anche per un brodino di pesce veloce veloce e gustoso!!