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Salsa all’Aglio bagnata al Vino Bianco e Erbe di Provenza

  • agosto 29, 2010 at 23:59

Salve cari amici e amiche, questa Salsa all’Aglio é l’ideale per insaporire tutte le vostre ricette di pesce e crostacei.
É molto facile da preparare e semplice, ma ha un gusto gradevolissimo e delicato. É una ricetta tedesca, molto amata!
Se siete amanti dell’aglio e cercate una Salsa da servire calda su pesce e crostacei, ma anche su carne alla brace… ecco quello che fá al caso vostro…

..questi gli ingredienti e la preparazione!

Ingredienti

3 spicchio d’aglio
200 gr di panna acida
100 ml di latte
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaio di farina
sale e pepe q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
erbe di Provenza essiccate

Preparazione

In una casseruola scaldare l’olio. Aggiungere l’alio tritato finemente e far rosolare. Aggiungere il vino, far sfumare e di seguito la farina setacciata. Mescolate energicamente con una frusta, quindi aggiungere il latte e continuare a mescolare.


Portare la salsa ad una consistenza densa. Aggiungere la panna acida e far cuocere ancora un pĂł. Alla fine aggiunger le erbe di Provenza.

Condire il tutto con sale e pepe e servire su pesce e crostacei.
Questa Salsa Ă© l’ideale per il Backfisch – Filetto di Merluzzo in Pastella croccante ….

provatela!!

Farfalle alla Speranza

  • luglio 7, 2010 at 21:27

Buongiorno a tutti, voglio raccontarvi la nascita di questa ricetta.
Una volta passammo con mio marito a trovare dei cugini a Sciacca, in Sicilia.
Si era fatta quasi ora di pranzo e mia cugina, che si chiama Speranza, ci invitó a rimanere. Cucinó delle farfalle con Peperoni Verdi e prosciutto cotto soffritti nell’aglio. Quella Pasta ci piacque cosí tanto, che ancora oggi dopo vent’anni la faccio ancora.
L’abbiamo chiamata “Farfalle alla Speranza” per 2 motivi: il primo per il nome di mia cugina, appunto Speranza, il secondo, per il colore dei peperoni, verde speranza.
É un piatto semplice e veloce, ma anche molto gustoso….
Buon pranzo a voi!!

Farfalle alla Speranza by Orchidea

Ingredienti per 4 persone

350 gr di farfalle
1 peperone verde grande
150 di prosciutto cotto o speck
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio EVO
+ 4 “      “   per condire
sale e pepe q. b.
100 gr di parmigiano grattuggiato
foglioline di menta

Procedimento

Mettere a bollire dell’acqua e salarla. Aggiungere le farfalle.
Lavare e mondare il peperone. Nel frattempo far soffriggere l’aglio in una padella capiente e aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, girando di tanto in tanto. Tagliare il peperone a striscioline e aggiungere al soffritto, fino a che diventi croccante.
Quando la pasta sará al dente, scolarla lasciando un pochino di brodo, e aggiungere la pasta nella padella, lasciandola amalgamare con il tutto. Servire caldissima condita con altro olio e pepe, parimiggiano e foglioline di menta.