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Torta al Tartufo Bianco golosa

  • novembre 5, 2012 at 09:01

 

Buongiorno a tutti cari amici.

Oggi é il mio giorno libero e ne approfitto per scrivervi un pó.

La scorsa settimana io e mio marito abbiamo avuto l’anniversario di Matrimonio, 24 anni.

Si….il prossimo é d’argento….non stó giá nella pelle :-)

Questa volta ho voluto fare una torta semplice ma… Torta al Tartufo Bianco golosa – continue reading…

Backfisch – Filetto di Merluzzo in Pastella croccante

  • agosto 29, 2010 at 23:52

Ed eccomi con un’altra ricetta dalla terra in cui vivo: la Germania.
É il Backfisch, che tradotto sarebbe “pesce al forno“, ma la traduzione non gli si addice…perché il pesce viene invece fritto nell’olio bollente.
É una pietanza che non manca mai negli Stender dei Kirmes.
Sono feste estive popolate da giostre e attrazioni, sfilate dei vari Club e l’incoronazione del Re e la Regina di ogni paese appartenente.
Queste feste iniziano a Maggio fino alla fine di Settembre e passano da paese in paese e cittá.
Sono feste dove prevale il Barbeque, le patatine fritte, il Pesce appunto e…. la birra!!… che naturalmente non manca mai.
Di questa ricetta vi sono due versioni: una é con il latte, che é questa che vi propongo, l’altra é con la birra, ma non degusta di tanto il palato e non adatto per i bambini, per qui…ho preferito postare la prima, a mio avviso molto piú gustosa.
Ed eccovi la ricetta di questo prelibato e sostanzioso pesce.

Ingredienti

1 kg di filetto di merluzzo
1 limone, il succo
120 g di farina
125 ml di latte
2 uova
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Prparazione

In primo luogo lavare bene il filetto, asciugare con la carta da cucina e salare e pepare da entrambi i lati. Irrorare il merluzzo con il succo di limone  spremuto.

Lavorare la farina con il latte fino a raggiungere una consistenza liscia e senza grumi. Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole. Mescolare i tuorli al composto di farina e condire il  con pepe e sale. Far riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo, togliere il cesto della friggitrice per far in modo che il filetto non si attacchi al cestello e preriscaldare l’olio a 170 gradi. Intanto lavorare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli alla pastella con un cucchiaio di legno delicatamente senza smontarli e mescolare.

Passato il tempo necessario immergere il filetto di merluzzo nella pastella e girare da entrambi i lati in modo che il filetto di pesce viene ricoperto per intero con la pastella. Immergere il filetto nella friggitrice e friggere fino ad ottenere una doratura omogenea. Vi accorgerete che il filetto formerá delle bollicine nella pastella croccanti, é l’effetto degli albumi che si gonfia.

Togliere  il filetto dalla friggitrice e far assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina.

Condire il filetto con una deliziosa Salsa all’aglio e prezzemolo tritato.
Accompagnare il filetto con un insalata di patate, per esempio la Kartoffelsalat, o patatine fritte.

P.s.: se non volete per forza usare una friggitrice potete friggere il filetto in una padella dai bordi alti con abbondante olio per friggere, come tra l’altro ho fatto anche io. Importante é che il filetto deve quasi nuotare nell’olio per evitare che si attacchi al fondo.

Cornetti di Pan Brioche ripieni di Dolcezze..

  • agosto 16, 2010 at 22:13

Rieccomi…
Via avevo promesso che con l’impasto del Pan Brioche
avrei fatto i cornetti …..
eccoli… non vi dico che buoni. Li ho fatti ripieni di confettura di albicocca, marmellata di ciliege, la mia naturalmente, e nougat.
Facili da preparare, e per chi ha la MdP ancora piú svelti…
Buona preparazione!!

Ingredienti

180 ml di latte
2 uova
120 gr di burro sciolto
100 gr di zucchero
½ cucchiaino di sale
500 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito chimico per pane
Preparazione

Mettere in ordine elencato sopra tutti gli ingredienti nella MdP.
Avviare il programma solo impasto, dura 15 minuti.
Lasciar riposare nella macchina per 30 minuti. Togliere l’impasto ed infarinare la base di lavoro. Infarinare anche l’impasto, verrá un pó molle, ma morbidissimo.

Stendere la Pasta e formare dei triangoli tagliandoli con la rotellina.
Formare il ripieno con un cucchiaino di marmellata, nougat o a piacere.

Disporli sulla carta da forno ed infornare a 180 C° per circa 12 minuti.
Spolverare con lo zucchero a velo e servire, volendo ancora tiepidi.

Pan Brioche per Macchina del Pane

  • agosto 14, 2010 at 09:51

Questa ricetta é stata una prova….ma devo dire con risultati ottimi.
É la ricetta di aleinad10@ di GZ … Il Pan Brioche.
Io l’ho fatta in versione Macchina del Pane, affettata ed insaporita da marmellata….ottima!
La prossima volta proveró a fare con gli stessi ingredienti
i cornetti ripieni…..
sono sicura che saranno gustosissimi, perché quest’impasto é di un sapore dolcissimo….
Eccola la ricetta…

Ingredienti

180 ml di latte
2 uova
120 gr di burro sciolto
100 gr di zucchero
½ cucchiaino di sale
500 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito chimico per pane

Preparazione

Mettere in ordne elencato sopra tutti gli ingredienti nella MdP.
Avviare il programma per dolci e marmellate.

Far raffreddare suo di una griglia, affettare e spalmare con marmellata, nutella o nougat….e…una bella tazzina di caffé!